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“淡水蟹的存活期比海蟹要长，容易保存。在生长过程中，大闸蟹养殖在池水中，为了防止大闸蟹逃跑，养殖户都会在池子边挂上一道网，螃蟹经常爬上网晒太阳。也就是说，在生长的过程中，大闸蟹已经习惯了陆地的生长环境，即便在20摄氏度以上的环境里，它们活7天也不成问题。”李成林说，“然而海蟹大部分都生活在海底，一旦捕捞上岸脱离了正常的生长环境就很容易死亡。所以我们经常看到，摊位上不少商贩要把海螃蟹放在水中加盐充氧气，是为了模拟海蟹的生活环境，让它们存活时间更长一些。河蟹的存活期确实比海蟹要长。”