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麻辣牛肚 :Spicy Ox Tripe
原料
熟牛肚400克，红辣椒75克，料滔丶酱油各15克，精盐丶鸡精各2克，味精1克，花椒粉0。5克，香葱丝丶湿淀粉各10克，鸡汤25克，油60克，香油10克。
制作
1丶将熟牛肚丶红辣椒均切成丝。
2丶锅内放水烧开，下入肚丝略焯捞出。
3丶锅内放油烧热，下入辣椒丝略炒，下入肚丝丶料酒丶酱油丶鸡汤丶精盐丶鸡精炒开，加味精丶花椒粉丶香葱丝炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
特点
清鲜脆嫩，麻辣鲜香。
操作提示
刀工要均匀。