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盐有很多种，我们谈的是一般的家用食用盐，不仅是调味圣品，其实盐在生活中还有其他功能，占有举足轻重的地位，让我们来认识一下他还有哪些功能吧：
一、隔绝空气
苹果、梨一切开，与空气接触氧化成茶色，因此，我们在水果切面涂上一些盐水，可达到阻隔空气的效果，水果切面仍保留其原色。
二、催熟作用
买回的仙桃要等到果肉自然软需要一段时间，盐也有催熟的作用，在仙桃的蒂头挖个洞，用盐将其填满放于容器里，包上保鲜膜，等几天果肉就软了。
三、增添风味
烤肉或烤鱼之前，在肉上抹一些盐，烘烤出来的肉别具风味。
四、提升甜味
在有些水果上，如西瓜、杨桃、菠萝等抹些盐，可达到钠钾平衡，将甜味带出来，但还是抹一点点就好，不要太多。
五、清洗作用
卤大肠很好吃，加到面线里更是绝配，从市场买回来的大肠，用盐水不断的去揉搓肠子的粘液，洗过数次之后在用热水加点酒川烫后就可以卤了。
六、去除苦味
咖啡煮太久会有苦味，此时加一些盐可去除咖啡中的苦味。
七、保存食物
果蔬腌制大多利用盐腌制的方式，同时让材料去水。
如何制作泡菜呢？
将高丽菜洗净，加盐用手抓出水分，出水后将汁液倒掉。
2.加入蒜、辣椒、糯米醋拌匀，装入已经消毒的玻璃罐，放入冰箱冷藏保存，3-5天即可开罐品尝。