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小米，中国古称稷或粟，因为米粒颗粒很小，直径2毫米左右，故名小米，常见的小米是黄色，现在市面上也有更多的小米品种，有绿小米、黑小米等，小米的营养价格高，而且很养胃，肠胃不好的人都应该知道经常喝小米粥有益于肠胃健康的，小米粥有“代参汤”之美称。
小米含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的)。小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。
小米除了熬粥外，还可以做一款超好吃的零食呢，今天我们就来说说用小米的做的零食---小米锅巴的做法。
原材料：
【主料】：小米400克
【配料】：淀粉100克、芝麻适量
【调料】：盐适量、油适量
制作步骤：
1、准备小米。
2、将小米提前用清水泡半天，然后加入适量水入锅蒸熟，水稍微没过小米就行了，蒸的时间大约40分钟，主要是熟了黏性好。
3、加入芝麻和少许盐。
4、加入淀粉拌匀。
5、揉成干湿合适的团，如果太干，可以稍微加点开水，或者减少淀粉量，因为蒸小米每个人做的含水量有差别。
6、擀成两毫米左右的薄片。
7、用饼干模具刻出形状。
8、也可以直接切成块。
9、锅里放入油，烧到五成热，放入原胚，中火炸至金黄出锅。
10、完成。
小贴士：
尽量擀得薄一点，薄一点炸得快，也可以更加脆。如果不喜欢油炸的，还可以在原胚上刷上油，放入烤箱里烤脆。