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夏天到了，食物的保存是个很大的问题。一旦买多放久了会不新鲜，色、香、味都会大打折扣，其所含的很多营养物质也会悄悄溜掉；买少的话想要用起来的时候却又不方便。而冰箱容量有限，况且也不是什么都可以放在冰箱里。所以蔬菜保鲜就显得尤为重要了，那么如何能让蔬菜更久的保鲜呢？

1.蕃茄

番茄保鲜并不需要用到冰箱，放到塑料袋里，将袋口扎紧，放倒阴凉处就可以了。然后，每天打开一次，通风换气5分钟，注意擦干袋里的水蒸气，这样可以保持很多天。

2.香蕉

香蕉头用保鲜膜裹好，也可以延长保存期。

3.茄子

茄子保鲜前一定不能用水沖洗，否则茄子表层覆盖的有保护作用的蜡层被沖刷，就容易受微生物侵害而腐烂。也不要放在冰箱，放进保鲜袋放在阴凉通风处就可以了。

4.绿叶菜

绿叶菜套在塑料袋里并封口再存储在冰箱里。

5.土豆

怎么防止土豆发芽？和苹果放一块就好啦！

6.韭菜

因为韭菜怕干燥，所以新买回来的新鲜韭菜用小绳捆起来，根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。或者也可以用喷过水的纸包好后装进保鲜袋保存，买回后的韭菜最好尽快食用。此外，韭菜还可以用大白菜叶包好放在阴凉的地方，这样同样也能保鲜的哦。

7.豆角

豆角含有的生物硷对人体有害，在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏。

8.葱

可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。对于没用完的葱可以放在塑料瓶里保存。

9．洋葱

把洋葱放进不用的丝袜里面，然后挂起来，放半年也是可以的。

10．菌类

各种菌类不要再用塑料袋装着啦，纸袋好过塑料袋不知道多少倍！

11.鱼

鱼放冰箱会变干怎么办？直接放到盐水中冰冻。鱼干、小银鱼、干虾皮、海米等一类的干制海产品，放入密封袋（或密封瓶）里，将几瓣剥开的大蒜放入，放在阴凉处保存。

12.芹菜

西芹和芹菜都可以用这个方法：将芹菜（or西芹）放进装了一点点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可以保存很长时间。普通的芹菜还可以将叶子和茎干分别放到保鲜袋里保存。

13.香菜

挑选香菜的时候，要选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，包上一层纸后再装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上，放置在阴凉处。随吃随取，保证香菜在7-10天内都是新鲜的。另外还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也可以保持几天的新鲜。

14.姜

姜分两种：老姜和嫩姜

老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里嫩姜应用保险膜或者纸巾包起来放冰箱保存，嫩姜也可以冷冻保存。

15.包菜

圆白菜切成两半，从外面一片片食用，剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内，生菜可将菜心摘除，然后将沾湿纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

16.萝卜

萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。

17.青椒

青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干后放入保鲜袋再放冰箱保存。

18.胡萝卜

刚买回来的胡萝卜的外体可能会有一些泥土，首先我们在保鲜之前需要讲这些泥土进行处理，等洗干净然后等它晾干表面水分，用刀切去生长叶子的这一面，然后可以把它放入保鲜袋存入冰箱进行保鲜。

19.豆腐

将食盐用开水溶化后把买来的鲜豆腐浸泡于其中，以盐水淹没豆腐为度，如此处理了的豆腐即使是夏天也可以保存很长时间而不坏。

20．南瓜

切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。

21.生鲜肉

醋能抑制细菌繁殖。除低温保存外，还可用0.5%醋酸钠溶液浸泡1小时，也能保存数日。一般家庭可用50毫升食醋，12～13克纯碱加250毫克冷开水来代替醋酸钠。此外，买回的生肉，用浸过醋的湿布或沾过醋的干净餐巾包起来，过一夜也能保持新鲜，不会霉变。

22.柑橘

小苏打水浸泡保鲜:把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟，捞出沥干，装进塑料袋里把口扎紧，可使柑橘汁多味甜，色泽鲜亮，存放3个月以后亦能保持刚摘下来的风味。