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烙饼，很多人喜欢的家常主食。烙饼的方法有很多，我发表过不少关于饼的食谱，今天这个食谱又是一种做法。烙出来的饼又香又软，特别好咬，而且层次分明，放三天也不会变硬，尤其适合老人和小孩子食用。您若照着做，不好吃绝无可能。
材料：
面粉、开水、鸡蛋、香葱、油盐。
做法：
1、把开水一点点地加到面粉中，用筷子搅拌成没有干面的絮状。对，我们今天的烙饼就是做全烫面的，这样做出来的饼嚼劲小，很软，对于牙口不好的老人和孩子来说非常好。
2、稍稍放凉些，然后下手把面絮和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静默松弛上十分钟左右。同时香葱洗净切成葱花，鸡蛋打搅匀备用。
3、把饧（xing）好的面团分成等份的剂子，分成几个您说了算。取其中一个剂子，擀开，刷一层油，撒上盐和香葱碎。
4、从上向下卷起来，收口捏住。
5、如图卷起来。
6、擀开成大面片，尽量擀薄一些，擀开时用力要均匀。
7、平底锅底刷一层油，放入烙饼的生坯，中小火烙，表面刷一层蛋液。
8、翻面后，背面也刷一层蛋液，注意翻面，直到烙饼的肚子鼓起来就可以了。