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醋泡生姜，顾名思义，就是用醋来泡生姜，用醋泡食材是很常见的，但泡生姜可能比较少见。事实上，这也是一种养生的方法，其具有养胃、减肥、防脱发、提升人体阳气的功效，并且已经由来已久。
醋泡生姜的做法：
1.先把生姜切成薄片，姜片一定切得均匀。最好选择使用鲜姜，鲜姜有非常好药用功效，还增强血液循环、促进消化。
2.把切好的姜片放瓶子里，同时把米醋倒入瓶中。注意瓶子一定要洗干净，米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来。随后放冰箱冷藏室里储存，1周以后每天吃2-4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎作用，长期服用还能益寿延年。
一般来说，生姜能刺激胃粘膜，引起交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用，而且生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐效果。此外，生姜还能显著抑制皮肤真菌可治疗各种痈肿疮毒，具有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可防脱发、生发。
中医认为，醋是直接走肝经的，肝脏遇到酸就会收敛，这时生姜的升发功能也浸入肝脏中，提升肝阳之气。经常所说的男性阳气不足，其实是属于肝阳不足。如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去，而姜是升阳的，醋又具有收敛功效，日常生活中不妨吃一点醋泡生姜片，既升阳气，又疏发肝气，能够起到很好治疗效果。另外，生姜醋还可以泡脚来治疗失眠症，益处多多，不妨试一试。