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病死猪肉是如何加工成腊肉腊肠而不被发现异常的呢？据潘某明交代，他们有一全套生产流程，先用亚硝酸盐将病死猪肉进行腌制，然后放入水池浸泡洗净咸味，再加入一些添加剂，最后用木炭烘烤，就变成了颜色鲜艳的腊肉腊肠，、一点也闻不出异味，从买肉到制成成品一般4天就可以出货。
经过食药监部门检测发现，现场缴获的病死猪肉已经有猪瘟病毒，对人体健康造成危害。在加工过程中，犯罪嫌疑人使用了含有亚硝酸盐的工业盐，经检测亚硝酸盐含量严重超标。此外，生产者还在肉制品中加入了严禁添加的添加剂日落黄，日落黄超标使用会加重肝脏负担，影响儿童智力。
目前，缴获的病死猪肉328.65公斤、腊肠445.45公斤已经被全部销毁，5名犯罪嫌疑人被刑事拘留。
在此，警方提醒广大市民，在购买肉类制品时，切忌因为贪图小便宜、低价格而中了不法分子的圈套，在购买这类产品时，应要求供货商提供检测合格证明。