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引渡（extradition）是指国家根据条约或基于其他理由把在其境内而被别国指控或判定犯罪的人，应该国的请求，移交该国审判或处罚的行为。是国家之间刑事司法协助的一种形式。
引渡条约是什么意思？引渡条约是国家间引渡罪犯的依据。因为国际法上没有赋予国家以引渡的义务，在没有引渡条约的情况下，是否将罪犯引渡回申请国完全是被申请国自己的事情，对于赖昌星案件来说，如果中国和加拿大没有引渡条约，那么加拿大想引渡就引渡，不想引渡就不引渡，我国没有丝毫办法。但是如果有了引渡条约就不一样了，引渡条约一般会约定两个或多个国家之间关于互相引渡罪犯的相关条件和其他事项.如果在条约中承诺对某个国家的罪犯进行引渡，那么引渡就成为了国际义务，必须履行，没有正当理由不能随便拒绝引渡。
中国和哪些国家签引渡条约？
中国与泰国，俄罗斯，白俄罗斯，保加利亚，罗马尼亚，哈萨克斯坦，蒙古，吉尔吉斯斯坦，乌克兰，柬埔寨，乌兹别克斯坦，阿拉伯联合酋长国，立陶宛，大韩民国，老挝，菲律宾，秘鲁，突尼斯，南非，西班牙，法国，安哥拉，纳米比亚等签署了引渡条约。
到目前为止，我国只与25个国家缔结了双边引渡条约。这其中只有西班牙一个发达国家。造成这种情况的原因主要是大部分的发达国家都废除了死刑，而我国还有68个死刑罪名，那些国家都明确“死刑不引渡”条款。赖昌星就是这样的一个情况，加拿大政府要保证赖昌星回国后不被判处死刑，故迟迟不引渡。