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清明节是我国传统的扫墓、祭祖的日子。不过，在江西的清明习俗中，除了扫墓和祭祖，还有许多鲜为人知的奇俗，其中既有怪异的“二次葬”，也有用面团制作成“鱼肉”供奉先祖的礼俗等，这些奇风异俗共同构成了妙趣横生且内涵丰富的江西清明节。
▲祭祖是清明节亘古不变的主题。
关键词一：茶叶茶水祭祖可追溯至魏晋
祭祖是清明节的主题，一般在清明当日或“前三后四”，人们会到祖坟和故去亲人的坟茔前，清理坟头长出的杂草，并平整土地。而在江西一些地方，流传至今的茶叶祭祖习俗则显得独特而雅致。
九江德安一带流传着祭祖拜神时敬献一碗茶汤的风俗。人们认为，敬神后的茶能够消除病痛，保佑人健康。清明节敬奉祖宗的牌位，或祭扫祖宗坟墓时，除了摆放各种祭品之外，还要斟上一杯茶，且往往要选用最好的茶叶。 中国民俗学会常务理事、江西省中国民俗文化研究中心主任余悦认为，以茶祭祀的渊源最早可追溯至魏晋南北朝时期。据其介绍，清明祭扫期间，有些人会在故人坟前洒上一些茶叶，以表示先人的恩情如茶叶的清香存于后人心中。这种用清茶祭奉祖宗的习俗，除了江西，在广东地区也很盛行。
关键词二：食贡面团制成“鱼肉”供奉先人
与茶叶祭祀有着异曲同工之效的，是在赣县流传的用面团制作成“鱼肉”祭祀先人的习俗。制成的祭品名叫“食贡”，与一些地方大鱼大肉祭祀的铺张相比，食贡以其“素”而显得与众不同。
用面团制作成的食贡十分多样，有鲤鱼、鸡、鸭等不同造型，外观惟妙惟肖，堪称艺术品。据食贡制作技艺传承人钟兆福介绍，所有作为“食贡”的物品都有一个赞号。如“鸡”的赞号为“德禽”，源于《幼学故事琼林》中“鸡有五德，故称之曰德禽”的说法;“鲤鱼”的赞号为“金鳞”，源于“鲤鱼跳龙门”的说法;“桃子”的赞号为“仙果”，象征延年益寿;辣椒的赞号为“辛味”等。 据《赣县钟氏志》记载，清乾隆年间(公元1736～1795年)，赣县当地举行祭祖就使用了食贡。学者认为，食贡的产生是中原文化以面食祭祖之俗与当地融合的结果，加上旧时食粮紧缺等因素，用面食祭拜折射了先人勤俭节约的智慧与美德。
关键词三：感恩节为耕牛庆生传递传统美德
江西清明习俗中反映的传统美德还有感恩。受西方文化影响，感恩节颇受当代人、尤其是年轻群体的欢迎。其实，有很多学者早就论证过，在几千年的中华文明中，很多节庆都蕴含了感恩的元素，这些节庆日远远早于西方的感恩节，比如清明节。
南昌大学江右哲学研究中心主任杨柱才在接受记者采访时就表示，清明节内涵丰富，其中便有感恩之情，讲究慎终追远，既表达对先人的怀念，也是对后人遵循传统美德的引导。
在江西，除了追念先祖亲人外，为耕牛过生日便是“感恩”元素最鲜明的体现。据吉水县庐陵文化研究学者曾建彬介绍，在古代吉安地区，重视农耕的社会环境中，为耕牛庆生是清明的重要习俗之一。
牛的生日有两种，一说在农历四月初八，一说在清明节。事实上，由于江西所处地区气候的原因，清明正是浸种催芽的时节，原为农事最为忙碌的时候。但根据习俗，就算再忙，这天也要为耕牛放假，并让其吃上精细的饲料，饱享一顿美味佳肴。 在曾建彬看来，这种习俗一方面源自以农业为根基的年代对耕牛的重视;另一方面也传递出江西旧俗中的“感恩”内涵。
关键词四：美食“清明果”源于寒食节传统
和耕牛一样，江西人自己在清明节也不忘一饱口福。这天虽然怀着对逝者的思念，但同样是个美食节。
《新建县志》中就记载着“俗沿春饼，城面以麦，乡面以米，薄者佳。”《玉山县志》写着“米粉杂艾萌作果，谓之清明节果。”南昌人在清明时节会吃芥菜团子;萍乡当地则制作“艾米果”，还有“三月三，地菜当灵丹”的谚语。
清明前后，江西各地大多都有用艾草或者野菜制作食品的习俗，被称作“尝青”。据民俗学者介绍，江西各地制作各种米果团子，都是源于寒食节不生火做饭的传统。纪念介子推而形成的寒食节，其习俗已基本融入清明节之中。 在抚州南丰，旧时还会举办家族相聚吃喝的宴会，称为“清明会”。由此可见，清明节对当地人而言不异于一个美食节。
关键词五：蒸尝为清明祭祀专门留下的祭田
清明这天不论是祭拜先祖所用的香烛火纸，还是宴请族人所需的饭食，都需要不少开销，根据旧时习俗，父亲留给儿子的田产中，要分出一块作为祭田，每年获得的田租，正好为家族清明祭祖所用。
据余悦介绍，自清代开始一直到民国时期，在江西省祭祀祖宗风气盛行的情况下，各姓、各房都留有祭田。
在寻乌，这种祭田名叫“蒸尝”。蒸尝原本指秋冬二祭，后泛指祭祀，也指族人聚餐。据资料记载，民国时期，寻乌县蒸尝田有四万三千亩，收租谷约八万六千石(1石约60公斤)。 蒸尝大部分的来源都是田产分给儿子时，留下一部分作为死后祭祀扫墓的费用。也有的是后人为了祭祀宗族先人而凑钱购买的田产，收取的租谷为来年祭祀费用。有了“蒸尝”作保障，自然不用担心祭祀宴客时还得挨个凑份子了。
关键词六：二次葬修水奇俗“入土不为安”
虽然有感恩、美食等多重内涵，祭祀终究是清明节的主题。在大多数中国人的观念中，入土为安是一个十分重要乃至根深蒂固的概念，然而在九江市修水县部分地区，却流传着人死之后要葬两次的奇俗。
修水县东部的黄坳、黄港等地，人们遵从一个奇特的习俗。在亲人已经入土的两三年后，家属往往选在清明节这天，挖开坟茔，将骨骸装入一个陶罐当中，换 据了解，“二次葬”又称“迁葬”“拾骨移葬”，曾在江西地区广泛存在，其产生的原因有很多种。包括首次时没有条件，只好简单完成，或是首次下葬后，家人运势不佳，旧时人们受风水观念影响，因此再次择地下葬。
有学者指出，修水当地环境相对封闭，因此具有保存了这一古老习俗的客观条件，另外也可能受当地“怀远人”(客家人)习俗影响，二次葬是“怀远人”最普遍采用的葬俗。客家人常常迁徙，装入陶罐的骨骸能够随身携带，实际反映了对祖先的崇敬。
不论是看似有些骇人的“二次葬”，还是茶叶、食贡祭祖，或者制作清明米果，其实都寄托了对先人的怀念之情。一处再次下葬。