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我的家乡贵州兴义，有许多出名的小吃，但最让人流口水的还得数"泡萝卜"。家乡的泡萝卜是家乡人民素菜中不可缺少的、最诱人的一种，不但我爱吃，家乡人爱吃，外乡人也爱吃。一次，师专的一位外籍英语老师慕名而来，吃后连连叫："OK！OK！"
一见这泡萝卜的形状、颜色，就知道它的味道一定很好吃。
家乡的泡萝卜是用萝卜、冷开水、冰糖和醋做的。泡萝卜可根据需要切成方形或圆形。
刚泡的萝卜红白红白的。等它泡到可以吃的时候，它的颜色又变了样：粉红粉红的。
没泡熟的萝卜吃起来几乎跟辣椒一样辣。泡熟的萝卜酸甜酸甜的，叫人看见就想吃，而且越吃越爱吃，吃饱了还想吃，吃泡萝卜，关键是辣椒水。这辣椒水特别讲究，现在我还是给大家介绍一下拌辣椒水的佐料吧。先放点红辣椒末，再放一点味精，然后放上一点切碎了的青椒，最后放上酱和葱搅拌好，一碟有着红、青、绿等颜色的味香色艳的辣椒水就做好了。
这时你用筷子夹着萝卜蘸点辣椒水送进嘴里，用牙齿一嚼，可好吃了，又甜又香又辣又脆，这时你嘴边就溢满了红红的辣椒水。你会觉得很辣。但是你决不会停下筷子，因为它实在太好吃了。
家乡的泡萝卜，色鲜味美，无比诱人。我爱家乡的泡萝卜，要是你到兴义来，可别忘了尝一尝我们家乡的泡萝卜。