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铁路运营食品安全管理办法新规定,食品安全法实施细则全文
铁路运营食品安全管理办法
(征求意见稿)
第一章 总 则
第一条【目的依据】 为了加强铁路运营食品安全监督管理保障公众身体健康依据中华人民共和国食品安全法(以下简称食品安全法)等有关规定制定本办法。
第二条【适用范围】 本办法适用于铁路运营中在铁路站车和铁路运营站段范围内的食品销售、餐饮服务、食品贮存和运输等食品安全法规定活动的食品安全监督管理。
第三条【监管职责】 国家实行铁路运营食品安全统一监督管理制度。国务院食品药品监督管理部门和国务院有关部门负责指导铁路运营食品安全监督工作具体工作由铁路食品安全监督管理机构承担。
铁路食品安全监督管理机构负责制订铁路运营食品许可、监督检查等具体办法和任务计划组织协调铁路运营食品安全监督管理工作。
第四条【社会共治】 任何组织或者个人有权举报铁路运营食品安全违法行为依法向有关部门了解食品安全信息对铁路运营食品安全监督管理工作提出意见和建议。
第二章 食品经营要求
第五条【基本要求】 铁路运营中的食品经营者应当遵守国家食品安全法律法规和铁路运营安全管理要求建立安全管理制度改善食品经营环境落实进货查验记录和索证索票制度加强从业人员培训和健康管理不得从事食品安全法规定的禁止经营食品的经营活动。
铁路站车及重点食品经营单位应建立食品经营信息管理系统组织开展食品安全认证与诚信建设做好风险关键点控制。
第六条【食品销售】 铁路站车食品销售经营者应采取统一采购、统一进货落实进货查验和食品销售台帐制度禁止销售变质或者超过保质期的食品。
第七条【餐车服务】 铁路餐车(餐吧)经营者应实行集中统一进货、净菜配送上车做到食品分类冷藏、即时加工和餐具洗消合格落实剩余食品管理制度;实行物品定位存放避免交叉污染保证食品安全。
临客餐车应保持环境卫生整洁保证食品加工设备齐全、功能完好从业人员运营食品安全培训合格落实食品定点进货制度。
第八条【食堂伙食团】 铁路运营站段职工食堂经营者应当符合食品安全法和食品安全标准要求保证食品经营全过程可追溯—展食品安全自查落实食品进货查验、食品贮存、食品加工等风险控制要求保证食品安全。
铁路沿线职工供餐的伙食团应具备食品冷藏、洗消排水、通风防尘、防鼠防虫、垃圾处理等条件并向铁路食品安全监督管理机构备案。
第九条【快餐盒饭要求】 铁路运营中的集中加工铁路快餐盒饭经营者要具备与供餐品种、数量相适应的加工场所达到厂房洁净、封闭加工、流程合理等控制要求对批量产品须采取自检与留样措施