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我家乡徐州特产数不胜数，其中我最喜欢的是韭黄。韭黄是我国人民喜爱的蔬菜之一。古代《诗经》中就有“献羔祭韭”的描述，唐代以前就广为培植。韭黄属百合科。乃冬季培育的韭菜，嫩而味美，因之浅黄，故而称为韭黄。
隆冬季节，当你进入菜场丛丛韭黄以它独特的颜色首先映入你眼帘，它个不高，白白的茎，金黄的叶子，犹如金发女郎。摸上去湿漉漉的，手感十分润滑。韭黄不但味美可口，浓郁扑鼻，而且营养价值高。它含有大量的钙。磷。铁等矿物质和维生素B。C及蛋白质。脂肪等。药圣孙思邈说：“韭味酸，肝病宜食之，大益人心。”拒《本草纲目》载：“韭黄乃菜中益者，”“具有生血养髓滋阴补肾的药效。”韭黄的吃法很多。或生拌凉调，或暴炒，或做汤。家常吃的素炒韭黄。韭黄炒肉味美而下饭。
传说乾隆皇帝的御膳食中，就有“韭黄水饺”一味。大江南北，每到冬令，韭黄与冬笋皆为宴席上的珍品。徐州韭黄品质优美，誉满全国。苏轼在诗中提到：“渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘。”这就是指徐州韭黄它色。香。味三绝。陆游也曾有诗赞道“新京韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。”徐州韭黄是著名的地方特产，棵棵韭黄叶似金条，茎如白玉，是各种韭黄品种中的上品。徐州韭黄一般亩产一千五百斤至两千斤，是收入较高的蔬菜。在韭黄大量上市的日子，徐州韭黄一天就能销售六七十万斤。全国各地都有徐州韭黄的销售，享誉甚高，另外还远销日本欧美等国家，也受到普遍赞誉。现在徐州韭黄的产量约占全国的90%以上，素有“韭黄之乡”的美称。
我喜欢韭黄，我更喜欢“韭黄之乡”——徐州！