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莆田的炝肉，那可真是一绝啊！在莆田的特色小吃中，有扁食、兴化米粉、炝肉、妈祖面……这其中让我最百吃不厌、爱不释口的就是那香喷喷的炝肉。
每次学画回来，我都要滴着口水拽着老妈走进炝肉店，点了两碗炝肉汤就一旁等待了。我禁不起诱惑随着香味来到炝肉师傅旁，仔细地观察他是怎么样做炝肉的。他首先拿出一个装满猪肉的盆，倒进炝粉、地瓜粉，然后戴上一次性手套，用柔缓的手劲搅拌着，使炝肉吃起来口感更好、更棒。接着他又把揉搓好的炝肉倒进煮沸的水里，大约2-3分钟，香味就只钻我的味觉神经，我更迫不及待了，咽着口水问师傅，“师傅，做好了吧，肉？”师傅却不着急，他往汤里放了几块黄灿灿的炸豆腐、撒上翠绿小葱、水灵灵的豆芽，两碗热气腾腾、香气扑鼻的炝肉才算出锅了！
我跟着香味上了餐桌，拿起汤勺，舀了一勺汤，轻轻地闻着、细细地品着，哇，味道绝对一流！肉中含着小葱的香气、豆腐的清淡以及豆芽的水嫩香脆，肉则裹着这所有的香气，在嘴里说不出的滑嫩细腻，让胃肠通体地舒畅！妈妈看我这么馋，就把她碗里的肉多夹几块给我，然后看着我的吃相，忍不住叫道：“慢慢来，没人跟你抢！”
怎么样？听我的描述，你一定也馋了吧，一定要来莆田吃最正的味——莆田的炝肉，我的最爱！