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暑假，老师让我们去泡绿豆。我回到家，连忙从冰箱里拿出十来粒绿豆放在瓶子里，再倒了适当的水，期盼着豆子发芽。
第一天早上，我迫不及待地去看绿豆，结果看不出有什么变化。中午，我又去看，结果还是一样，我只好耐心地等待它们慢慢地长大。晚上，我发现豆子已破壳而出，露出白白的大肚皮。
第二天早上，阳光明媚，我兴冲冲地跑去看绿豆，发现豆子长高了一点，就像一只只可爱的小蝌蚪。
过了几天，我又发现豆子长出了两片子叶，这两子叶绿得那么新鲜，看着非常舒服。晚上，绿豆芽已经长到两厘米多高了，它们就开始长根了。
两三天的时间过去了，我又去观察，结果发现：豆芽已经长到六厘米多高了，要开始长嫩叶了。那豆芽看上去就像一条条弯弯曲曲的头发。
又过了三四天，那长长的线般的豆芽的茎已经有十厘米左右高了。突然，我看见它们的茎都弯了，垂了下来，像一个个伤兵似的躺在地上，我感到很奇怪，就去问妈妈：“妈妈，为什么它们不像其它植物那样把自己的茎抬起来呢？”妈妈和蔼地对我说：“因为豆芽长得很高，茎比其它植物要嫩得多，又没有物体支撑着它们，所以它们的茎都弯了，就垂了下来。”“哦！我明白了。”我高兴地说，于是，我就用一根竹子把它们一个个支撑起来。
原来泡豆芽是这么的有趣啊！泡豆芽不但让我懂得了新知识，还让我得到快乐。