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豆芽是很普通的蔬菜。我家也种了豆芽，我家的豆芽在盘中占了一大片地方。
豆芽刚长芽的时候，泡在水里的豆子还比较大，不几天后豆芽长高，豆子就小了。豆芽小时候不大引人注目，引人注目的是长大了的时候。那些豆芽白得那么纯洁，看起来非常舒服。芽尖一顺朝上，在盘里铺得那么整齐，简直就是一个标准的圆形。一阵小风吹过，豆芽就朝一个方向飘去，好看极了。
小时候，我只知道植物豆芽，可不知道它是怎么长的。现在，我注意了，原来它生长要经过“多水”到“少水”的过程。豆芽的下面是先前的豆子，上面是它发的芽。怪不得它要经过“多水”到“少水”的过程啊！
豆芽的豆子泡时非常讲究。先前，泡豆子时要“多水”，把豆子泡大。泡大后要“少水”。 芽儿就自然长出来了。芽儿长出后，要判断芽儿的长度，大约一寸长时，就可以收获了。
豆芽的豆子要是没有经过“少水”过程，一直都“多水”那豆的芽儿就会淹死，再也长不出芽儿来。经过了“少水”过程的豆子，不几天就会长出芽儿来。再过几天就成熟了。不要瞧不起柔软的豆芽，要是你的手指不费劲，休想把芽儿和豆子分开。