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十一假前，老师留给我们一项假期活动：泡豆芽。并告诉我们注意事项：豆粒不要太多，盖满杯底就可以了；水也不要多放，浸过豆粒就行，但要经常换水。最后老师叮嘱一定要仔细观察豆粒的变化，假期结束回来写一篇观察作文。
放学回家后我便找了个干净杯子，把干瘪的黄豆粒放进杯子，并倒了一些水。第二天起床后，我发现原来干瘪的豆粒吸饱了水，身体鼓鼓的，变成了一个个“小胖子”。又过了两天，我发现“小胖子”们肚子上多了一个个小小的“疙瘩”。再过两天，只见豆粒上的“疙瘩”变成了一条“触角”，白白的，弯弯曲曲的，很像是章鱼的触角。我看了半天，才明白这些触角就挣破豆皮的小豆芽啊。我一阵惊喜，大叫着“成功了”向妈妈报告。妈妈看过后夸我真有本领，以后我们家每天可以吃上新鲜的豆芽菜了。接着妈妈提醒我别忘了换水。我凑近杯子一闻，哇，好臭啊。于是我赶紧倒掉变味的水，给小豆芽们换上新水。
在随后的几天里，我继续观察，豆瓣由黄逐渐变绿，原来的触角越变越长，上面还生出很多细细的根，像是老爷爷的胡须。最后黄色的小豆粒终于变成了嫩绿的小豆芽，一根根的立在水中，活像一个个身着绿纱的小姑娘在翩翩起舞。
泡豆芽真是件有趣的事情，我好喜欢!