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中国饮食文化博大精深，面食文化历史长久，中国人们喜欢面食也爱吃面食，特别是在面食中的“发面饼”深受人们的喜欢，也有这不可替代的位置。
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味，也含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能作用。
然而却有很多的小伙伴，做出来的发面饼，层少，发硬，不松软！！！！！！！！！
今天我就给大家介绍一道,又软又香层还多，放久也不会硬的“发面饼”。
主料：面粉500g，酵母5g，白糖15g，温开水250g，椒盐20g，盐少量，葱少量，色拉油少量。
做法
1.取150g温水，15g白糖，搅拌至白糖融化，然后将酵母加到水里，不用搅拌或者稍微搅拌一下，静置十分钟。
2.取500g面粉，倒入静置好的酵母水和剩下的100g温水，面粉和水的比例2：1，分次加入面粉中拌匀，再揉成面团饧,发至原体积2倍大，手指沾面粉戳洞不反弹就发好了。
3.葱清洗干净，切成葱花加入椒盐20g，盐加入适量，搅拌均匀备用。
4.往面板上撒一些生粉，把发好的面团揪下拳头大面团剂子。
5.把剂子按平擀成长方形，薄饼坯。
6.加入一勺色拉油涂抹均匀，再加入少许馅料。
7.上下，左右轻轻折叠按压，使饼片充分粘料均匀。
8.将饼坯从一边开始卷，卷细一点，卷成长条状。
9.然后从一头开始卷，紧一点，卷好收底，底放在下边，成饼状。
10.将面饼轻轻的擀出0.5cm的样子，不能擀的太薄了，而且不能太用力，轻轻的擀出来，烙出来的饼有层次感。
11.锅中放入色拉油，转下锅使锅边上受油！油温四成热下饼，小火烙至底面发黄活动几下，反过另一面烙制！
12.两面全烙好即可出锅装盘。
制作技巧
1.温水里面加糖是为了帮助酵母酵化。
2.酵母水不要搅拌。
3.面发到用指沾面粉戳洞不反弹就发好了。
4.擀饼的时候，不能擀的太薄了，而且不能太用力。
5.烙至的时候注意好火候。
又软又香层还多，放久也不会硬，老美味了。