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豇豆烧肉是浙江一带的汉族风味名菜，属于浙菜系。菜式美观，味道可口。豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
豇豆，在安徽的大部分地区都叫豆角，呈长条状。豇豆烧肉，是一道好菜。用热汤烹熟后，豇豆中有肉香，肉中有豇豆鲜，享受啊。但是就我个人而言，我是喜欢吃咸豆角的。特别下饭，每年我都会在豆角上市的时候多腌制一下，然后当下饭小菜，真的特别好吃。
将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；豇豆洗净掐成段；蒜瓣剥净。
豆角过盐开水后迅速过凉水，这样会让炒制后的豆角颜色保保持碧绿爽口哦。
炒锅上火，放油烧至五成热，放入蒜瓣炸至金黄色，捞出待用；再放入肉块煸炒出油，烹入料酒，加葱、姜、炒匀，倒入足够开水烧沸，用小火焖至八成熟，再放入豇豆、蒜瓣、白糖烧至肉烂豆熟，用旺火收汁，起锅装盘即可。
肉一定要煸炒到出油，然后倒掉一些油，可以避免成菜后过于油腻；烹入料酒可以有效去除腥味；加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。如果味道不够，可以在出锅前放入盐，盐不可过早的放入。