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中国长寿的人很多，长寿的老人都有自己的一套保养方法，今天小编带大家了解的就是上海最长寿的121老人，她告诉人们自己长寿主要就是规律地吃三餐，细嚼慢咽，吃饭时从不着急。唐代名医孙思邈《每日自咏歌》云：“美食须熟嚼，生食不粗吞。”明朝的《昨非庵日纂》云：“吃饭须细嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，华色充于肌。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。所以吃饭时细嚼慢咽很重要。
为什么细嚼慢咽有利于老年人颐养天年呢？
有助吞咽。
咀嚼是由咀嚼肌顺序收缩所产生的复杂的反射性动作。咀嚼时，上牙列与下牙列互相接触，可以磨碎食物，并可使食物与唾液混合形成润滑的食团，便于吞咽和通过食管。若这一过程太快，食物得不到充分的研磨和与唾液的混合，会对食管和胃黏膜造成机械性损伤或加重它们的负担。
帮助吸收。
口腔内有腮腺、下颌腺、舌下腺和无数小唾液腺。唾液中含有水分、蛋白、淀粉酶、溶菌酶和各种电解质等成分。唾液可湿润并溶解食物，以引起味觉并易于吞咽，还可清洁和保护口腔。其中的淀粉酶可使食物中的淀粉分解为麦芽糖，进行初步的消化。此外，咀嚼食物是在体内加工利用的第一道工序，通过咬碎、研磨、与唾液混合，并经神经一体液途径使信息传递至胃、胰、胆、肠等器官，使消化功能得以全面启动。不充分咀嚼，对整个消化过程会牵一发而动全身。
防止划伤。
若有食管、胃的炎症或溃疡等病变，受到未经很好咀嚼的粗糙食物的磨损、刺激或伤害时，就如雪上加霜。肝硬化、门脉高压症的患者，晚期在食管和胃底会形成静脉曲张，一旦划破会造成大出血，有生命危险。这类病人进餐时，一定要细嚼慢咽。
健脑增强记忆。
有日本学者认为，咀嚼肌与大脑之间具有“热线”联系，咀嚼运动可提高大脑思维能力，增强信息传递，防止脑细胞老化；有人认为，咀嚼运动促进腮腺分泌一种腮腺激素，且具有抗衰老作用。
能够平衡胃内酸碱值。
对于胃酸偏高的人来说，因为口腔分泌的消化液是碱性的，咀嚼时间越充分，分泌的唾液就越多，随食物进入胃中的碱性物质也就越多。它们可以中和过多的胃酸，平衡酸碱值，减少胃酸对胃黏膜的自身侵害。
抗癌作用。
唾液有消毒、解毒、抗癌作用，通过细嚼慢咽使唾液分泌增加，消除食物的致癌物质毒性，对预防消化系肿癌具有一定的作用。
防治糖尿病。
祖国医学《巢元方•诸病源候论》，对消渴症的治疗提倡细嚼慢咽“少眇著口中，数嚼少湍咽，食已亦勿眠，此名谷药，并与气和，即真良药”。著名生理学家王志钧院士早在1960年经假饲实验证明：细嚼可唤起反射性胰岛素分泌，慢咽减轻胃的急剧扩张，而胃的机械扩张会降低假饲引起的胰岛素分泌。在临床上，糖尿病病人几乎都是吃饭太快，缺乏对食物充分的咀嚼。
老人每天都吃时鲜水果。苹果、香蕉、梨、桃轮换着吃，一是补充营养，二是防止便秘。他深有体会地说：“水果这可是好东西，一天不吃都不行。”
水果中含有丰富的维生素B1、B2、C、A等多种维生素类物质，还有氨基酸、有机酸、酶和铁、钙、磷等多种微量元素，以及糖类、纤维素等。这些物质在人体的生理活动中起着极为重要的作用。
以维生素C来说，它具有抑制黑色素、中和自由基、降低血浆胆固醇等作用，故常吃水果不仅可使皮肤变白、滋润细膩肌肤，而且还有预防心血管疾病、防癌、抗癌等作用。又如水果中的维生素A、P等物质，对夜盲、皮肤角化、高血压等有疗效……可见，水果是人们生长发育、健康长寿不可缺少的食物之一。然而，如何健康吃水果是有学问的。
不同疾病患者吃水果不同
许多水果，如香瓜、西瓜、香蕉、杏、桃、柳橙、水蜜桃和苹果等，含有不少的钾，钾可以帮助调节血压和心脏的跳动，也可以帮助预防中风等心血管疾病。
高血压患者宜吃柑橘、柚子、草莓、杏、香蕉。
冠心病患者宜吃柑橘、草莓、杏子、柚子。
中风患者宜吃山楂、西瓜。
胃溃疡患者宜吃青绿香蕉，这能促进溃疡愈合，防止胃酸侵蚀胃壁，但黄熟香蕉无此功效。
有肠道疾病的患者宜吃荔枝、红果、石榴、苹果、柿饼，忌食生枣。
有积食、暖气等症状的患者宜吃柚子、山楂。
便秘者宜吃香蕉、苹果、西瓜。
肝炎患者宜吃梨、香蕉、苹果、大枣、柠檬。
肾炎患者宜吃红枣、黑皮西瓜、干果。
有肾钙结石的患者宜多吃柠檬，可降低尿的含钙量，防止结石形成。
糖尿病患者宜吃西瓜、杨梅、櫻桃、梨。
流感患者宜吃葡萄、草莓、西瓜、木瓜、芒果。
肺气肿咳喘患者宜吃枇杷，有降气化痰、清肺和胃的功能。
哮喘病患者宜吃梨、荔枝。
病后虚弱、产后血亏者宜吃桂圆。贫血、低血压者宜吃梨、草莓。