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人们都知道，水到0℃时就会结冰，油在低温下，就会凝固。但水和油到底谁先冻结？它们谁会先冻上面，谁会先凝下面，你知道吗？
为了弄清这些问题，上个星期天，我便做了个小实验。
我拿了两个杯子，分别倒上水和油，然后放进冰柜里的冷冻室。我看看钟表，打算每隔五分钟观察一次。好不容易五分钟过去了，我便拿了一根筷子，急忙打开冰柜一看。水里没有冰，我拿着筷子向水里转了一圈也没有看到冰屑，还是老样子，我关上冰柜，只好再等上五分钟。
五分钟又到了，我打开了冰柜，以为这下可结冰了。谁知，打开一看，和刚才想的恰恰相反，水依然如故，油却有点僵硬了。实验结果出现得好慢了，我就把冰柜的温度调到了最低限度，好使实验结果早一点出来。
我又等了五分钟，这次打开一看，奇迹出现了：油的底部完全凝固，变成了黄褐色，上面仍然没有变化；水的上部出现了一层薄冰，下面却没有变化，我用手一碰到水上的冰，哗啦，冰破了。结论出来了：在同一时间，同一温度内，油先从上部冻结。同样是液体，为什么有先有后，有上有下之分呢？带着这些问题，我又翻开了《少年智慧百科全书》。
原来，水放到冰柜里后，先是上面的温度低，就会下沉，下面的温度高就会上升，这样上下形成了对流，等过了一段时间后，这种对流停止，也就上下水温度均匀，再说水不结冰时密度大，水结冰时分子密谋小，这叫热缩冷胀。因此水结冰后浮在水上面。而油呢？却相反，不凝时密度小，凝时密度大，体积小。所以，油比水先冻结。
问题解决了，我便高兴地把实验结果和原因都记在了观察日记上。