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茯苓夹饼是我的最爱，当我第一次听到它响当当的大名时，就不禁馋得垂涎欲滴，赶紧拿起一个开袋即食。这么美味的茯苓夹饼，让我们一起看看它的制作过程吧。
先在盘子里揉出一个淀粉团，和点水，加点饴糖和白砂糖，继续揉。然后混一点食用香料，在它的表面上涂一层厚厚的卡拉胶。接着，把它冷冻、定型。冷冻好了就成了茯苓夹饼的饼馅，再拿出两片事先准备好的茯苓片，将饼馅夹在中间，一个茯苓夹饼就大功告成了。
“噔噔噔噔”，这一次，我有请它上台，我来品尝一下它。我先品尝了茯苓夹饼边上的茯苓的味道，“嗯”，入口即化，细腻柔软，有点像纸，我还真害怕它是纸做的呢。再来尝尝夹的那个饼：“啧啧啧”，汁甜“肉”脆，鲜滑爽口，爽滑鲜嫩，甜甜的，黏黏的，让人感觉回味无穷。再咬一口，“啊”，越往中间的茯苓吃就越硬，一开始咬下去，茯苓纹风不动，使劲一咬一拉一拽一拖，茯苓才滑进你的嘴中，可一到嘴里，茯苓就保持不住原样了，立刻变成许多碎片，当你缓过神来，茯苓已经消失得无影无踪了。如果你把茯苓和饼馅和在一起咬，那舒服劲儿就别提了，“人间美味，不过如此呀”，古往今来人们都这么赞叹茯苓夹饼。难怪茯苓夹饼从前是宫廷里的美食呀。直到现在，它还是大名鼎鼎的北京特产，由中华老字号北京御食园食品有限公司生产。我风卷残云、狼吞虎咽般 “扫”完了剩下的茯苓夹饼，却又拿起另一个开吃了。
有一次，我把两个茯苓夹饼打开，把一个中的馅料放进了另一个。这时我发现这样做后的茯苓夹饼不仅好看，而且好吃，我看见馅上的黑芝麻、白芝麻、杏仁……有序地排列在馅上，黑的是黑芝麻，白的是白芝麻、黄的是杏仁，白的是花生，在馅上多么可爱，再加上黄的馅心与茯苓那么一搭，真是“绝配”。
我最吃茯苓夹饼！