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我从小到大吃过无数风味小吃：麻辣烫、酸辣粉、年糕……可我偏偏对那豆腐脑情有独钟。
豆腐脑的样子简直到了秀色可餐的地步：群山一样，是又白又嫩的豆腐脑；松柏一样，是星星点点的香菜；岩石一样，是嫩黄色的豆子；海洋一样，是琥珀色的散发着浓郁香气的汤；红花一样，是鲜艳的辣椒油……一看见它，我的口水就如同庐山瀑布般“飞流直下三千尺”啦！
豆腐脑不仅看相好，而且制作方法也十分简单：先在碗里放些乳白色的嫩嫩的豆腐脑，用勺子从配料盒中舀出些豆子、香菜放入碗中，用勺子轻轻地拌一下。再打开盛汤的锅，用大长柄勺从里盛出些琥珀色的汤来，与豆腐脑、豆子和香菜加在一起，然后浇上一小勺红得亮眼的辣椒油——这是必不可少的一道工序，否则做出的豆腐脑就没什么特别的味道，也就不会让你感觉舌头像在过“火焰山”一样了。好啦，一道风味小吃准备粉墨登场啦！
既然做好了，就赶紧趁热打铁尝尝看。嗯，有点儿甜，是那种泉水般淡淡的甘甜，不过很快如流星般消失了。持续最久的味道便是辣，那是一种火一般的辣，它仿佛一团充满激情与希望的火焰在舌尖“着陆”，顺着舌头一直“烧”下来，直至喉咙。它激活了所有的味蕾，我能感觉到味蕾们在争先恐后地贪婪地吮吸着辣味，一直都不肯放松，直到辣味消失，才念念不舍地将它咽下，，意犹未尽地舔舔嘴巴，真恨不得将舌头也一起吞下。再吃几口，“火”越烧越猛，越烧越烈，味蕾彻底被它所征服，剩下的时间便是细细咀嚼，感受那辣味在舌头上“燃烧”，然后交织，蔓延，凝聚，升华……这时便会发现连味蕾都“燃烧”起来，使你感觉到一种奇特的活跃与生机，真是一个字：爽！
让味蕾“燃烧”起来，让舌头过一次“火焰山”，还等什么呢？快去尝尝豆腐脑吧。