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放学回到家，我看到妈妈买回来一篮子鸭蛋和一袋红色的泥土，忙着腌鸭蛋。我也参与其中。 我帮妈妈把鸭蛋一个个放入盆中，小心翼翼地把蛋壳洗干净。另一边，妈妈熟练地称了8两盐，将红泥和盐倒在一个小盆里，加了点水，把它们拌成泥巴糊。之后，妈妈又将一个个胖乎乎的鸭蛋放进泥巴里，给它们穿上鲜红的 “礼服”，再慢慢地放进坛子里。我看到妈妈每放一个鸭蛋，都要将鸭蛋稍大的一头儿竖着朝上，而且摆放得整整齐齐。这使我十分好奇，问妈妈为什么这样做。妈妈说： “如果躺着放，将来腌出来的鸭蛋黄都偏到下面的蛋壳上了，煮熟吃的时候，蛋黄便粘住了蛋壳，而且没有蛋黄的另一边蛋白太厚，不好吃。”我顿时恍然大悟，可还是有点将信将疑。
于是，我在妈妈快腌完蛋时，放了5个躺着的鸭蛋，并且按照妈妈的指示，用塑料袋封住了坛口。 一个多月后的一天，妈妈让我把鸭蛋拿出来晚上煮着吃。通过比较，我证实了妈妈说的与事实完全相符。 这到底是为什么呢？后来我将两个墨水瓶包装盒的正面挖去，分别把两个生鸭蛋大头朝上竖着塞进盒内。到了晚上，我用手电筒照住鸭蛋进行观察，发现蛋黄果然在中间。第二天早上，我把鸭蛋平放在盒里，晚上发现蛋黄果然沉到下面的蛋壳边上去了。由此我得出了结论：鸭蛋平放时，蛋清受蛋黄的挤压，慢慢地向两边或上方移动，成功地“逃跑”了；而将鸭蛋大头朝上放，蛋清比蛋黄流动的速度快，首先占据了下面的空间。蛋黄虽然承受着较大的压力，但下面空间窄小，沉不下去，蛋清被挤压在那里，“逃”不出去了，再加上自身的重量，只好“忍气吞声”地托着蛋黄，让盐慢慢将自己腌成半固体状。 嘿，腌鸭蛋也有这么大的学问！