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白砂糖受热后的变化可以让你大吃一惊。如果你不信就让我们做过试验看看。找来白砂糖和勺子。把白砂糖放在勺子上，把勺子放在火炉上烘烤。
起先，白砂糖变成了白色的液体，散发出香味。然后白色的液体变成了黄色的液体，香味更浓了，冒着一个个小气泡。随着温度越升越高，黄色的液体变成了黑色的焦糊状，气泡更多更大，香味变成了焦臭味。最后，黑色的焦糊状变成了漆黑的碳，气泡没有了，流下了一个个小孔，有长方形的、有正方形的、有圆形的……焦臭味更浓了。我拿来一只筷子，向碳扎过去，可里面是空的，我又扎了几下，碳便碎成了大小不一的碳粒。
这就是白砂糖受热后的变化。