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我生于安溪，那是茶的故乡。千百年来，人们泡茶、品茶，更是将茶叶描绘到了极点。特别是含意浓浓的茶艺表演，显示出大自然那美妙的艺术。
作为一个安溪人，我决定学会安溪人泡茶这门精典独特的手艺。首先，我把水壶盛满水，烧开，准备好茶瓯、茶杯、漏斗、公道杯等茶具。用开水给茶具消毒，把消毒后的茶具整整齐齐地放在茶盘上。然后，取出大约7克的铁观音，放入茶瓯里，举起水壶，来了一个“悬壶高冲”，向茶瓯里冲去，好一个“悬壶高冲”，正所谓“飞流直下三千尺”。茶叶在水里飞快的旋转着，好像在跳着旋转舞。等水满了以后，用茶瓯的盖子把漂浮在上面的泡沫刮去，此乃“春风拂面”。刮完浮沫。用头一遍的茶水把茶杯再一次冲洗干净。
第二次往茶瓯里冲开水，盖好茶瓯的盖子。过了一两分钟，，再揭开茶瓯的盖子，，一阵清香扑鼻而来，果然是极品。我把茶瓯的盖子凑近鼻子，一闻，清香无比，安溪铁观音果然名不虚传，妙不可言。紧接着，我把茶杯围成一个圈。把漏斗放在公道杯上，食指按住茶瓯的盖子，中指和大拇指把茶瓯的两边轻轻地夹紧，把茶瓯里的茶水全部倒入公道杯里，再把公道杯里的茶水依次往杯子里倒入茶水，刚好绕了一圈，又回倒了一次，这里有一个好听的名字——“关公巡城”。公道杯里还有一点茶水我把它们一点一点地滴进各个茶杯，这叫“韩信点兵”。泡完茶，是“赏茶鉴色”，只见那茶水清澈，透明，金黄，赏心悦目。
仔细一闻茶的清香，啊！铁观音香气四溢，令人心旷神怡。喝一口，顿时满口清香，喉咙甘甜。令人陶醉啊！站在辽望塔上，望着雄伟壮观的笔架山，缠缠绵绵的蓝溪和那一望无际的绿油油的茶树，心中不禁感慨沧海桑田。而茶的清香，却无声无色地在我幼小的心灵里轻轻飘动……