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大连工业大学创建于1958年，是我国最早建立的4所轻工业院校之一，原隶属轻工业部，1998年转制为中央与地方共建、辽宁省管理为主的体制。2007年3月经教育部批准，学校由大连轻工业学院更名为大连工业大学。半个多世纪来，学校逐渐发展成为以工为主，工、理、艺、文、管、经六大学科门类协调发展，以培养轻工、纺织、食品、艺术等专业人才为办学特色的高等学府，已为国家培养各类毕业生6万余人。
学校有3个博士学位授权一级学科，1个博士后科研流动站，13个硕士学位授权一级学科，9个工程硕士招生领域、1个艺术硕士、1个农业推广硕士专业学位授权点；5个辽宁省重点学科，并有3个一级学科被评为辽宁省高校一流特色学科。
学校设有15个学院（部），50个普通本科专业、2个国际合作办学专业，其中1个国家级“本科教学工程”地方高校第一批本科专业综合改革试点专业，1个专业通过教育部工程教育认证，7个教育部“卓越计划”试点专业，3个国家级工程实践教育中心，1个国家级实验教学示范中心，7个辽宁省特色专业，4个辽宁省优势特色专业，4个辽宁省综合改革试点专业，5个辽宁省工程人才培养模式改革试点专业，2个辽宁省重点支持专业，1个辽宁省创新创业教育改革试点专业，7个辽宁省大学生实践教育基地，7个辽宁省实验教学示范中心, 4个辽宁省虚拟仿真实验教学中心。多个设计类专业同时被评为A﹢级专业，进入全国相同专业前5%领先行列。学校具有推荐优秀应届本科毕业生免试攻读硕士学位研究生资格。现有在校全日制本科学生16000余人，研究生1600余人，每年招收外国留学生约400人。
学校现有专任教师近900人，其中中国工程院院士1人，教授、副教授近400人，博士生、硕士生导师300余人（含外聘）。有享受国务院政府特殊津贴专家28人，1人入选国家“百千万人才工程”，国家有突出贡献中青年专家1人，辽宁省高校“攀登学者”2人，辽宁省领军人才1人，辽宁省优秀专家2人，辽宁省特聘教授6人，辽宁省普通高等学校专业带头人5人，辽宁省教学名师12人，辽宁省“十百千高端人才引进工程”百人层次1人，辽宁省“百千万人才工程”百人层次19人。
学校有国家海洋食品工程技术研究中心、海洋活性多糖开发应用技术国家地方联合工程实验室、国家技术转移示范机构大连工业大学食品工程技术转移中心、国家中小企业公共服务示范平台大连工业大学食品工程技术转移中心、海洋食品教育部工程研究中心、农产品加工技术研发贝类专业分中心、海珍品精深加工国际科技合作基地、水产品质量安全风险评估实验室（大连）共8个国家级研究平台，有1个辽宁省经济社会发展研究基地，5个辽宁省重点实验室，4个辽宁省高校重点实验室，10个省级工程研究中心，12个市级工程研究中心及实验室，3个大连市社科联社科研究基地。
学校坚持产学研相结合，近年来，共承担国家“973”项目、国家“863”项目、国家自然科学基金项目等国家级项目67项；发表学术论文5000余篇，其中被3大检索收录近800篇；申请国家发明专利400余件；获得国家、省（部）、市级科技奖48项；2009年获得何梁何利基金科学与技术创新奖和大连市科学技术功勋奖；2003、2005年分别获得国家技术发明二等奖，2010、最新或2022（历届）年获得国家科学技术进步二等奖，受到国务院及省、市政府表彰。
学校主办的《大连工业大学学报》连续入编北京大学 “中文核心期刊要目总览”、“中国高校特色科技期刊”、“中国科技核心期刊”、“RCCSE中国核心学术期刊”、“辽宁省一级期刊”，荣获“中国高校精品·优秀·特色科技期刊”奖、“中国高校特色科技期刊奖”、“全国高校科技期刊优秀编辑质量奖”，被美国《化学文摘》(CA)、俄罗斯《文摘杂志》(AJ)、英国《食品科技文摘》（FSTA）、英国《剑桥科学文摘》(CSA)、波兰《哥白尼索引》、美国《乌利希期刊指南（网络版）》（Ulrichsweb）等国际重要检索系统收录。
学校重视人才培养质量。2011年，获批成为教育部“卓越工程师教育培养计划”第二批试点实施学校，最新或2022（历届）年，获批成为教育部“卓越农林教育培养计划”首批试点实施学校，建有国家特色专业建设点4个，是国家级艺术设计生态教学体系人才培养模式创新实验区，辽宁省重点建设的紧缺本科人才培养基地和艺术设计人才培养基地。近年来，承担国家、省级教学改革立项近180项，获国家级教学成果二等奖1项，省级教学成果奖44项，国家级、省级精品课程近40门，其中省级精品视频公开课2门，省级精品资源共享课7门，国家级精品教材1部，省级精品教材奖9部，国家级“十二五”规划教材11部，省级“十二五”规划教材29部。有国家级教学团队1个，省级教学团队5个，省高校创新团队4个，服装学院被评为中国十大时装名校、全国教育系统先进集体。
学校在2005年教育部本科教学工作水平评估中获得优秀成绩，是原轻工业部所属8所高校中最先获得优秀成绩的学校，也是辽宁省省属高校首批获得优秀成绩的学校。2006年学校被确定为首批“辽宁省大学生创业教育示范校”。 2008年，有24名同学入选北京奥运会礼仪引导员，是全国入选人数最多的高校。近年来，学生在全国“飞思卡尔”智能车大赛、全国网络商务创新大赛、全国“挑战杯”大学生创业计划竞赛、全国大学生数学建模大赛、辽宁省大学生机械设计大赛等大型赛事中取得多项优异成绩。
学校顺应高等教育国际化的潮流，与美国、英国、法国、日本、韩国等30余个国家和地区的高校开展交流与合作,包括师生交流、科学研究和各类国际学术会议。近年来，累计接收各国留学生1200余人。与英国、美国、澳大利亚等国家的8所大学开展2+2联合培养本科生项目；并与英国、意大利的高校开展2+1研究生联合培养项目，与瑞典、日本、韩国的高校开展互换生项目。2011年起与居世界百强地位的英国南安普顿大学合作举办的视觉传达设计专业和服装与服饰设计专业两个本科教育项目获教育部批准，拓展了国际合作办学形式。
学校伴随着祖国前进的脚步和现代化建设的进程而不断发展，形成了“博学精思，笃行致新”的校训，遵循新时期“以人为本、强化内涵、彰显特色、开拓致新”的办学理念，在人才培养、科学研究、文化传承、社会服务等方面为国家做出了积极贡献。在新的历史阶段，大连工业大学将坚持科学发展观，进一步加强内涵建设，提高办学质量，努力把学校建设成特色学科国内领先，优势学科全国一流，国内知名并有一定国际影响的有特色、高水平教学研究型大学，成为我国消费产业重要的人才培养基地和科技研发及学术交流中心。