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自助餐厅越来越高档，而价格却越来越平价。于是很多人发出疑问，自助餐为什么不会亏本？
我们总结以下几条来告诉你，自助餐厅不会亏本的秘密。
1、自助餐靠人流拉低平均消费的餐厅模式，有的个体特别能吃，可能真的吃回了本，但作为经营商来说，吃回本的概率太低，大多数人根本没有吃回本。
2、品种多样的自助餐会极大地丰富你的选择，但多样的消费会拉低了每个人的平均消费水平。
3、餐厅人力成本的减少，比如服务员一个人可以当三个人用。客数量比平时至少多3倍，能为餐厅节省很大一笔开支。此外，相比饭店，同等规模的自助餐厅只需要一至两名大厨即可，而大厨工资比服务员高好多倍，也省了一笔不小的开销。
4、进货只挑对的不挑贵的。很多全球连锁餐饮企业，食品的采购都由公司总部来进行，大批量采购肯定会降低原料成本。
5、许多食材并非上等品。比如，不同质量的鱼翅在口味上有差别，但偶尔去自助餐厅尝鲜的食客根本分不清，大多数餐厅采购的鱼翅不是上等货。（自助餐多吃三文鱼就能吃回本？别傻了 ）
再比如，很多金枪鱼都是无限量吃的餐厅，原料也绝对是从日本空运过来的，但自助餐厅使用的大都是金枪鱼鱼背部位的肉，而最好吃的鱼腩部位在价格上贵3倍以上，因此鱼腩肯定不会用在自助餐中。
6、贵菜要排队，便宜菜做得诱人。
例如，在三文鱼摊位前前来取餐的人们排起长长的队伍，而大量生蚝、扇贝等相对便宜的海鲜也加工得很棒，精美的蔬菜、各式糕点和水果沙拉看上去也很诱人。
如果顾客吃这些可口又美味的便宜菜，肚子填饱后，价格贵的食品自然就吃不下了，而商家在原料上的单位成本就降下来了。
7、暴饮暴食者仅一成左右。随着时代的发展和社会水平的提高，前来餐厅就餐的人更注重饭菜种类的丰富多彩，对每种饭菜都想品尝一点，抱着“一定要吃回本”想法的顾客越来越少，这样的顾客仅占总数的一成左右。
如何才能尽量把自助餐吃回本？网友们总结了吃自助餐的几个基本原则
1、不要完全空腹，吃点轻食，开开胃。
2、少喝水，不喝汽水，不喝甜味饮料。
3、选贵的，别选主食类、淀粉质类。
4、肥腻、油腻的尽量不吃，或只尝一口。
5、拿食物要快，吃东西要慢。
6、熟悉餐厅食物分布地形，记住贵价食材的摆放位置。
7、选择能吃的伙伴，看着他大口大口，你的食欲也会被激发。
8、随时留意新的食物端出来，立刻大步流星过去。
但是，为了身体健康着想，还是不要暴饮暴食哦！吃自助餐主要是吃个痛快，吃个高兴，当然能吃回本是再好不过啦~~~