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作为食客多年，一直很好奇海底捞到底是怎么样让人无怨无悔的付出的，为什么去别的店却没有这种贵宾的感受呢？
1/服务就是差异化
1992年的夏天，有一位年轻的小伙子，脱掉了电焊工人的工作服，拉了4张桌子，在简阳的街头摆起了麻辣烫小摊。这位年轻人就是海底捞的董事长张勇。
就这样摆了2年的摊，积攒了第一笔资金。1994年，他、太太、朋友、朋友的太太，4人合伙凑了二万块钱开了第一家火锅店，取名“海底捞”。两家人的股权各50%，这是一个股权分配的隐患。
火锅店最初开张的时候，海底捞连火锅底料都没有，他只能左手拿书，右手炒料，常常一天翻炒下来，手臂酸的都抬不起来，最令人难受的是炒出来的底料味道没有那些家传秘方的老字号味道好。
想要生存，张勇就只能态度好点，真正的做到“把顾客当上帝”。做了一段时间后，张勇发现，在火锅这个行业，优质的服务能够弥补味道上的不足，从此更加的卖力。他完全的以客人的需求为主，帮客人带孩子、拎包、擦皮鞋……这些，他都做过。张勇说，无论客人有什么要求，他都能满足。
这样做了几年之后，海底捞以最优质的服务，和其他火锅店形成了差异化，竞争力增强。
1999年，海底捞走出了简阳，在西安开了第一家分店，并且有外部合伙人入股。但是，海底捞在西安的前几个月一直处于亏损状态，快要把之前积攒的本钱亏光了。这时，张勇决定让合伙人撤资，并且委派简阳这边的助手杨晓丽过去，她重拾海底捞的核心理念：服务高于一切！短短2个月，海底捞扭亏为盈，堪称奇迹！
从此以后，张勇愈发肯定“服务第一，产品第二”的理念。他对海底捞的员工没有什么餐饮服务规定，只有一条：只要顾客有需求，我们就去做。
于是，海底捞的服务变成了这样：
“顾客没有提前预定，需要排长队时，可以享受做美甲、擦皮鞋的服务，还可以吃水果、喝饮料。
一帮朋友等待时，提供扑克牌玩以减少等待的痛苦。
有服务员会为长发女士扎起头发、夹起留海，防止吃饭不便。
吃饭时可以看杂耍，年轻的师傅可以把抻面舞得像体操缎带！
餐后送口香糖都是小事，送西瓜、水果甚至电磁炉都有可能碰到。
有孩子的，服务员会帮你喂孩子、陪孩子玩，这一条对于妈妈们来说绝对是致命的诱惑。”
“服务至上”的差异化思维，使海底捞在四川众多的火锅店中脱颖而出，只要想到“顶级服务”火锅店，必定会想到海底捞。现在海底捞的分餐厅开到了北京、上海、沈阳、西安、郑州、杭州、青岛等 54 个城市，177 家直营餐厅。在国外，还有 8 家直营餐厅。目前海底捞的员工有 2万 多名，年营业额高达 几十亿元 ！
2/细致化的薪酬设计
张勇也把他的服务思维带到了管理中，他认为：管理也需要服务思维，把对员工的服务做好了，员工就会把愉悦和服务的价值理念传递给顾客。
如果你要形容一个人笑得很假，你会说他是“八颗牙的标准微笑”。但是在海底捞，你不会看到八颗牙的微笑，因为海底捞员工的笑容都是发自内心的，看着就让人心情愉快。
不少人和我一样，都有一个疑问：海底捞到底是怎样让员工无怨无悔的付出的？你可以让员工笑，但是皮笑肉不笑和发自内心的笑是有区别的。
其实这些都和海底捞的薪酬设计有关。张勇奉行的是人性化和亲情化管理模式，提升员工的价值。海底捞的薪酬管理制度非常细化。
总体工资结构:
总工资 = 基本工资+级别工资+奖金+工龄工资+分红+加班工资+其他-员工基金
其中：
级别工资：一级员工+60元，二级员工+40元，普通员工不变
奖金：先进员工、标兵员工奖励80元/月，劳模员工280元/月，功勋员工500 元/月
工龄工资：每月40元，逐年增递加
分红：一级员工以上才可以分红，分红金额为当月分店存利润的3.5%
其他：包括父母补贴（200、400或600，帮助寄回老家父母处）、话费（10-500元/月）
员工基金：在每月工资中扣除20元，扣满一年为止。
在海底捞，一名员工的月收入结构被切分成至少八块，八个部分的工资都有它独特的功能。
基本工资：鼓励员工全勤；
级别工资：鼓励员工做更多或更高难度的工作；
奖金：鼓励员工做更高的工作标准；
工龄工资：鼓励员工持续留在企业工作；
分红：公司整体业绩和员工个人收入挂钩；
加班工资：鼓励员工多做事；
父母补贴：让员工的父母鼓励子女好好工作；
话费：鼓励员工多和客户沟通。
员工福利：带薪年假、提供员工宿舍、给优秀员工配股等。
海底捞的考核制度也很特别，它不是结果为导向，而是行为导向：客户满意度、员工积极性。
张勇认为，只要把这两样做好，结果自然就出来了（业绩提升）。
正如张勇所说，做餐饮这一行，都是不怕吃苦的，哪怕是90后、00后。让他们坚信“用双手改变命运”。这样，“海底捞”式的服务就会出现了。
3/格局超乎想象
我相信，任何人都会觉得施哥是不会同意的，但是没想到施哥竟然同意以当初支起四张小桌的原始出资额转让了其相应股权。经年后，当黄铁鹰先生采访施哥的时候，问他当时的心情。施哥并没有谈到财务损失有多大，他只是觉得没有机会在为海底捞贡献自己的力量，以及没有能够得到张勇绝对的信赖，而感到分外遗憾。
创始人股权对等，会造成很大的悲剧，因为会形成两个完全不一样的阵营。类似于真功夫，至今纷争不休，而海底捞，以张勇的魄力和施哥的格局，为当年的隐患送出一个绝妙地解决方案，可谓出人意料。
4/未来的发展
张勇的服务至上，为海底捞火锅闯出了一片天地。外界对海底捞的评价非常高。2011年，《海底捞你学不会》这本书出版，让张勇成为餐饮业的“一代宗师”，把海底捞推向了更高的位置。
张勇常谦虚的认为：自己难负盛名。他时时想的不是如何扩张版图，而是如何活下去？在互联网的冲击之下，实体经济的出路在哪里？正式这种危机感，让他不断思考、不断创新。
张勇在参观了乐视之后，大受启发。他把海底捞的品牌拆分出去，形成了Hi捞送、颐海、蜀韵东方、海海科技、优鼎优、蜀海、微海咨询、海广告8个子公司，这些子公司从为海底捞一家服务变成为全社会服务，它们不再是海底捞沉重的负担，而是全新的动力。
张勇还面临着一个难题，海底捞要进一步发展，张勇必须在“我是张大哥”和“我是张老板”中做一个权衡，“海式大家庭”的头衔被过分神话，这对公司壮大、发展其实是不利的。