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餐厨废弃油，主要是指在加工食品过程中，用于煎、炸、炒、烹食品后，废弃的油脂。比如，重庆人喜欢吃火锅，吃过一遍后，锅里剩下的油就属于餐厨废弃油。“‘地沟油’则是专指存留沉淀，并附着于城市下水道内，与生活污水、洗涤剂、餐厨垃圾等混杂在一起的各种废弃油脂。”张立强说，餐厨废弃油与地沟油由于成分不同，必须区别对待，分别处理，这就如同在家里，炸完带鱼的油可以装着再用，而盘盘碗碗上附着的油洗了之后只能冲到下水道里。
张立强还提供了一组数字：市场上地沟油的来源，仅两成是来源于餐馆，而80%出自居民家庭。食用农药残留超标蔬果危害大，蔬菜、水果的农药残留问题，也是影响食品安全的一个大问题。
中国农业大学原副校长张立强引用了一组对比数据：目前，我国农药使用量已达每年170万吨，居世界第一，我国使用农药的种类已达1500多种，仅有400余种有严格的使用标准。我国农药残留检测标准仅有807项，而欧盟的检测数量项目已多达14.5万项。
“各类食品安全事件的频频发生，也与食用农残超标食品有着密切的关系。”张立强说，长期食用农残超标的农产品，必然会对人体健康带来危害，如：导致人体免疫力下降；诱发人体各组织内细胞发生癌变；加重肝脏负担；引起胃肠道疾病；导致不孕不育；诱发性早熟等生理变化。
家庭生活中要善用“消毒”，农药残留给食品安全带来的健康危害，得到了农业部农产品质量安全监管局巡视员章力健的认同。“当前，农产品质量检测不合格的产品中，主要存在的问题有三个，其中排在第一位的就是农药兽药残留超标。”章力健说，在农产品检测中，违法添加有毒有害物质，重金属超标等也是影响食品安全的两个问题。
对此，中国绿色食品协会原副会长、北京奥运会食品安全专家评审组专家蔡同一认为，“市民在日常生活中，一定要学会、善用消毒，以此来确保食品质量安全，减少农药残留带来的危害。”