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八、隐匿剩鱿鱼汁、胃内容等关键物证
警方在7月28日现场勘查时，在第一时间便发现了现场遗留的死者吃剩下的“青椒炒鱿鱼”的汤汁以及“酱油煮杂鱼”、地瓜稀饭等食物，他们对这些物证进行了提取、拍照和录像，并于当日向福州市公安局送检。此外，福州市卫生疾控中心、法医等部门也及时将其各自提取的“洗胃液”、“呕吐物”、“胃内容”等最为关键的物证送往福州市公安局化验。但福州市公安局经过化验，并没有在这些关键物证中发现氟乙酸盐。这是一个非常重要的信息，如果在死者吃剩下的食物、死者胃内容、洗胃液中没有发现氟乙酸盐，则意味着死者不是死于氟乙酸盐，因而对念斌投毒的指控就是错误的。为了掩盖鱿鱼里没有氟乙酸盐毒物这些重要的事实，警方隐匿了现场遗留吃剩下的鱿鱼等食物的现场照片和录像、并且在现场勘查笔录中守口如瓶，只字不提。在现场照片中他们小心地拿掉与吃剩下食物有关的照片，将45分钟的现场录像剪掉23分钟，裁掉现场与剩余食物有关的关键部分，将残余录像提交法院。他们就是用这样的方法隐匿了鱿鱼等关键物证，并拒绝对鱿鱼等关键物证做出任何说明。
吃剩下的食物中没有氟乙酸盐毒物，就无法给念斌定罪。为了给念斌定罪，警方在隐匿鱿鱼等吃剩下的食物的同时，开始在水壶、高压锅和铁锅上做文章。
他们“设计”出念斌在7月26日深夜（27日凌晨）潜入丁云虾厨房，从丁云虾水壶嘴内投毒，27日晚上，丁云虾和房东分别用含有毒水的水壶制作了稀饭和鱿鱼，导致六人中毒的“作案过程”。为了证明念斌“实施”了这一犯罪行为，其口供是“真实”的，便假装“送检”了这些物品，再由福州市公安局出具从“铁锅”、“水壶里的水”和“高压锅”里检出氟乙酸盐毒物的检验报告，完成给念斌定罪的“铁证”。
但事实上，检验报告上记载着8月1日才“送检”的铁锅，福州公安局早在7月31日就已经“检出”氟乙酸盐了；而水壶和高压锅，警方发誓是在“2006年8月8日下午同时提取并送检的”，可是8月9日深夜（8月10日凌晨）高压锅竟然还在现场，他们所称在8月8日下午就已经提取的誓言完全是编造的瞎话！铁锅、水壶和高压锅还没有送检，检验结果却早已得出，这种“病人未到，化验结果已出”的荒唐故事，揭露出警方的检验报告都是虚假的，化验所用的所谓“铁锅、壶水、高压锅”与本案毫无关系，这些用来给念斌定罪判死刑的重要证据，竟然都是警方伪造出来的。