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孙教授解释，猪大肠储存时容易变黑，经过水银灌洗后能够保持颜色不变并起到防腐、防臭作用，同时使用水银对猪大肠进行灌洗，可以将肠内的污物粘下来，起到“清洗”的效果。水银虽然价格较高，但可以反复使用，低廉的成本也为不法商贩在清洗环节违规操作提供可能。
发生多起儿童误吞水银的事
和吃肥肠吃出疑似水银的事相比，国内发生的多起儿童量体温时误吞水银的事。
最新或2022（历届）年7月，《鲁中晨报》就报道了这样一件事：有个3岁的小女孩，在量体温时不慎将体温计弄碎，吞咽了水银，所幸问题不大。
淄博市中心医院儿科医生让父母带孩子回家多喝牛奶，在此期间，孩子一旦出现呕血、腹痛、发烧等症状，再及时去医院就诊。 据了解，牛奶中的蛋白质和水银结合，可以中和水银毒性，保护胃黏膜。
医生提醒家长，若出现孩子吞服水银的意外时，首先让孩子将碎玻璃吐出，用清水漱口，如孩子误吞水银，应立刻送往医院，并且大量服用牛奶尽快把水银排掉。另外，体温计含汞量不是很大，在家打破水银体温计后，及时处理干净，并且保持室内通风，一般不会引起汞中毒。
如果量很少，水银即使进入体内也不会被消化道吸收，可自行排出。但若误吞水银的量较大，或者发生汞中毒，会出现头痛、发烧、腹部绞痛、呼吸困难等症状。中毒者的呼吸道和肺组织很可能会受到损伤，甚至因呼吸衰竭而亡。另外，如果伤口碰到水银，也要立即到医院进行检查治疗。
水银体温计摔碎后，水银掉在地上会形成许多水珠，很快挥发到空气中，其蒸气有很大的毒性，可通过人的呼吸道进入神经系统，引发汞中毒。如果不小心接触到皮肤上，也能进入体内，损伤生殖系统，甚至损伤脑部。市民在收集处理时最好戴上口罩，用胶带纸或湿润的小棉棒将洒落在地面上的水银收集起来。