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徐州工程学院是2002年6月经教育部批准，由始建于1983年的彭城职业大学和始建于1985年的徐州经济管理干部学院合并组建的一所全日制普通本科院校。2006年6月，学校获得学士学位授予权。2007年6月，始建于1959年的徐州教育学院整建制并入。
学校坚持地方性、应用型的办学定位，坚持“立足徐州、面向苏北、服务江苏”的服务定位和为区域经济社会发展培养高素质应用型人才的办学目标，实施“错位发展战略”，大力推进教育教学改革和人才培养模式改革，经过多年的建设和发展，已成为一所主干专业学科对应地方支柱产业，具有一定区位优势的地方高校。目前，学校获批为教育部“卓越工程师教育培养计划”实施高校、江苏省大学生创业教育示范校，被授予江苏省高等学校和谐校园、江苏省文明单位、江苏省五一劳动奖状、江苏省科技富民突出贡献单位等荣誉。
学校现有3个校区，占地面积1990.5亩，校舍面积57.39万平方米，固定资产14.78亿元，教学仪器设备值1.50亿元，设有14个二级学院、1个思想政治理论课教研部和1个成人教育学院，开设49个本科专业，全日制在校生21376人。
学校牢固树立人才资源是第一资源和“办学以教师为本”的理念，大力实施师资队伍建设“五大工程”，不断提高师资队伍水平。学校现有教职工1271人，其中具有正高职称88人、副高职称303人；具有博士学位119人、硕士学位606人；有1人被遴选为国家科学技术奖评委，2人享受国务院政府特殊津贴，5人被评为二级教授；有全国模范教师1人，“江苏省有突出贡献的中青年专家”3人，省“六大人才高峰”培养对象11人，省“333工程”培养对象28人，省“青蓝工程”中青年学术带头人8人和优秀青年骨干教师30人，徐州市优秀专家、拔尖人才63人。
学校紧密结合区域经济社会发展需求，扎实推进专业学科一体化建设。现有2个国家级特色专业，3个教育部“卓越工程师计划”实施专业，1个国家级“专业综合改革试点”项目，3个国家级工程实践教育中心，1个国家级大学生校外实践教育基地，2个国家级国际合作办学项目，6个省级特色专业，5个省级重点专业（类）；获批省级精品课程10门、省级精品教材