削皮的苹果为什么放久了会变黄_700字

时间:04-05编辑:佚名 话题作文

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下午,我将苹果削好切成小块放在盘子里正准备品尝,可是,这时,在厨房里炒菜的妈妈却像热锅上的蚂蚁,急得团团转。空心菜马上炒熟了,可这时却没盐了。我无奈地放下苹果,拿着钱,冲向商店去帮妈妈买盐。二十多分钟以后,我回到家里,刚想吃苹果,可拿起一看——呀!只见削了皮的苹果从最初的白色变成了棕黄色。

看到这样奇怪的场景,我的脑子里不由得蹦出了一个又一个的问号:为什么削了皮的苹果放久了会变黄?变黄的原因与空气、温度有关吗?我再也按捺不住了,于是,挽起袖子准备实验。我想:如果要使削了皮的苹果不与空气接触,就只能把它放进水里。于是,我拿来一个水杯,将里面装满了水,再把一个苹果削好皮,分成两半,一半放在桌子上,一般放进水里.几十分钟在之后,我再仔细观察苹果表面.果然不出我所料,放在桌上的苹果核心边缘和一小部分苹果表面变成了浅棕色.我又拿来两半苹果,一片放在桌子上,一片放进保鲜袋里,将吹风机对准袋子吹热风.十几分钟之后,保鲜袋里的苹果已经有一点变黄了,而桌子上的苹果却毫无反应.我心想:哦!原来苹果变黄的因素有两种:一种是与空气产生了接触,第二种是因为温度快速上升而导致的.

之后,我为了进一步了解这方面的知识,解开这个谜团,又上网查阅了相关资料:原来,发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。 苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里。

原来,削好皮的苹果变色是因为植物中所含的成分与空气接触了.以后,我要学会把善于独立思考和查阅资料结合起来.了解。探索更多的生活中的奥秘!

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