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万物复苏，小树芽慢慢绽开，河中的冰冻渐渐融化。这象征着什么呢?对了，象征着春天再次来到我们的身边!我喜欢春天，因为春天除了一些公众节日，还有一些在乡间流传的日子，那就是清明节包艾饺。艾饺分成2种，一种是甜饺，里面的材料是由芝麻和糖包成的。另一种是咸饺，这里有各种各样的材料:豆腐干毛笋肉咸菜。
实不相瞒，咸饺是我的最爱哦!我妈包的艾饺可是顶呱呱的!别说我王婆卖瓜——自卖自夸。"不信你来尝一尝。不要以为做艾饺是这么容易的。其中最难的一步就是和面。首先要将艾草清洗干净，之后沸水下锅，到一定的时候，将他捞起来，再次清洗，清洗完之后，将他与米粉掺在一起，用力搓，将面粉搓的韧性十足时，将面团搓成一长条，切出一颗颗小圆球，再用擀面杖擀成一个个面皮，包上馅，一个个艾饺就做成，然后放入锅中蒸上十分钟。刚出锅的艾饺香气扑鼻，让我直流口水!
我们家每年清明前都要做好多好多的艾饺。除了自己吃，还有一部分分给邻居和朋友，好象听老一辈的人说，清明节吃上几只艾饺，夏天下地干活，如果不小心被雨淋了，也不会着凉!