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爱德华·卡伦的爸爸是方圆百里“远近闻名”的人物，谁都知道他酷爱发明，可是每次发明出的东西都不实用，如同一堆垃圾。
这几天，他不吃不喝，熬了几个通宵，不知道在搞什么。“哦耶，成功了！”爱德华的爸爸叫了起来。只见他拿着一团加了发酵粉的面团，放进了烤箱，加热起来。不一会儿，他见时间差不多了，就叫来爱德华，拿出面包，让爱德华吃下去。那片面包上长满了黄色绒毛，散发着一股难闻的气味，见爱德华不肯吃，老爸又念起了心经：“我本求心心自持，求心不得待心知。佛性不从心外得，心生便是罪生时。我本求心不求佛……”爱德华最听不惯这种东西，连忙答应了下来。爱德华捂住鼻子，一口吞了下去。
突然，爱德华两只眼睛都往鼻梁中间挤，成了斗鸡眼，过了一会儿又急速转动起来，最后恢复了正常，可爱德华却完全变成了另一副模样：头戴着类似于面包的帽子，脸上蒙着布，身上披着一块面包做成的风衣……完全认不出来了。老爸叫了起来：“天哪！他真的成了一个侠客。”不过由于技术问题，他只能成为一个面包侠。面包侠全身散发着浓浓的奶香，在自家墙上飞檐走壁，留下一串串脚印。“爸，我停不下来了！”面包侠喊了起来。“哎呀，我忘了告诉你，这面包不能多吃，多吃会控制不住自己的意念，不停地飞檐走壁，至于什么时候会停，我就不知道了。”无奈之下，爸爸只能将他锁在了屋里。
第二天早上恢复正常之后，爱德华又吃了一小口面包，变成面包侠出去“行善”了。路上，所有人都用异样的眼光看着他，好像他没有穿衣服似的。在马路旁，他看见一个富贵人家明看见一个乞丐伸手去捡地上的钱却视而不见，一脚踩在了乞丐的手背上，乞丐嗷嗷直叫，却不敢说什么。面包侠看不过去了，决定帮帮乞丐。夜深人静的时候，面包侠用隐身术潜入了那户人家家中。面包侠找到那个人，打了他一顿，然后又把许多值钱的东西都带走了。富人只能眼巴巴地看着自家的东西自己飞了出去。面包侠把拿来的东西统统给了乞丐，乞丐目瞪口呆：“你，你是谁，为什么要帮我？”“我是面包侠，助人为乐是我的爱好。”一夜之间，面包侠的故事就广为流传，竟上了新闻头条：面包侠劫富济贫帮乞丐。连续发动了几次战斗的绿巨人用GPS定位找到了面包侠的位置，想用100万买下面包配方，100万的诱惑力的确很大，但老爸就是不买，绿巨人见他敬酒不吃吃罚酒，就绑走了父子俩，爱德华变成面包侠，救出了爸爸，逃脱了魔爪。
这一系列的事无不让市民们目瞪口呆，许多新闻媒体都想采访，却全被拒绝了。市长也知道了，去了爱德华家，希望他们可以告诉自己配方，好让市民们都吃上这种面包，变成侠客。在市长的推动下，老爸公布了配方。果然，配方公布的第二天早上，大街上就都在发放面包了。
市民们吃了面包后都变成了面包侠，在大街上飞檐走壁，这个城市一下子成了侠客的海洋，成了全国人民关注的焦点。这样过了几个月后，市民们的头发渐渐地脱落了，而且一吃东西就恶心，有时还会产生幻觉。
经医生鉴定，是长期食用面包造成的，结果出来后，这种面包的价钱竟被早就看好了商机的商人炒得价钱翻了原来的5倍，谁都不想比别人落后，就买了许多，情况一直在恶化。直到市长把面包秘方销毁，并且禁用之后，情况才得到好转。从那之后，市民们又回到了原来的样子，过着没有“面包侠”的日子。