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记得我第一次煎鸡蛋的时候，没有一点儿经验。我只看到妈妈煎鸡蛋时，先把油倒进锅里，再把鸡蛋敲破放到锅里，煎一会儿，换另一面再煎，鸡蛋便可以吃了。
我很喜欢吃这样的荷包蛋，我也想自己煎蛋吃。
星期天中午，我做完功课，妈妈还没有下班。我肚子饿了，想煎蛋吃。我学着妈妈煎蛋的样子，先放点油到锅里。可是锅里噼噼啪啪响，原来锅里的水还没有干。我把鸡蛋在锅沿上敲了一下，鸡蛋没有打开。我又加了点力气，鸡蛋打开了，可是蛋壳也掉进了锅里。我急忙捞起蛋壳，一不小心，烫得我鸡飞狗跳。等我洗完手回来，鸡蛋已经煎焦了。
我没有放弃，又煎一个。我小心翼翼地把蛋敲破倒进锅里，然后把蛋翻来覆去，结果但没有烧焦，蛋黄早破了，完全不像荷包蛋。我又煎一个，还是没有成功。我正急得怒火冲天，妈妈下班回来了。妈妈微笑着说：“荷包蛋虽香，但是要煎荷包蛋不容易，你看看我怎么做的，一定要仔细观察。”
我边看边总结，原来我的火候没有把握好，而且煎蛋的时间也没有估计准，不是太迟就是过早。我信心十足了。这一次，我等锅热了才下油。蛋下锅后没有急着翻，盖上盖子一会儿，把火调小，看蛋的边缘变成了金黄色，我轻轻地把蛋翻过来，又盖上一会儿，掀开盖时用铲子先动动蛋黄，看它熟了没有。这样连续煎两个蛋都成功了，我好开心。
经过煎蛋，我明白了：无论做什么事情，都要认真，不能灰心，而且一定要细心观察，只有这样，才会成功。