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我觉得妈妈的烧菜技术真是天下第一，有许许多多我爱吃的菜。比如红烧肉丸、麻辣炒肉和青蒸香菇……当中，我最喜欢吃的菜就是红烧黄鱼，是我们家的四道“镇家之宝”之一，又香又脆，好吃极了。
今天，我总算亲眼目睹了妈妈从洗鱼在做鱼的过程。妈妈先准备好红烧黄鱼的材料，分别是：黄鱼、食用油、大蒜、生姜、葱、食盐、香菜和青椒。
洗鱼过程开始了，妈妈先用刀将黄鱼砍死，在用刀刮开黄鱼身体上的所有鱼鳞片，然后将鱼肚剖开，里面有鱼籽、鱼泡和黑黑的东西，妈妈把黑东西弄掉，用刀刺破鱼泡，也把里面脏兮兮的东西扔掉，最后再用水往黄鱼身上冲洗，排除任何不卫生的东西，这样，黄鱼就洗好了。
开始做鱼了，妈妈把火打开，往锅里倒上食用油，等锅里发出响声，在将黄鱼放进锅里，把食盐倒在黄鱼上面，接着，再把大蒜、生姜和葱一齐放进锅里，最后，再放进香菜、青椒使劲地炒几个，味道鲜美的黄鱼烧好了，一股泌人心脾的香味钻入我的鼻子里，让我全身舒畅。拿着烧好的红烧黄鱼放到桌子上，我馋涎欲滴，迫不及待的尝了一口，又香又辣，又甜又脆，真是香味四溢，红烧黄鱼色香味俱全，让我垂涎三尺，吃完红烧黄鱼之后，我还留恋着红烧黄鱼那一股股香气。
红烧黄鱼真不愧是我的最爱啊！