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土豆可是我的最爱，两天不吃我就想它了，所以土豆就成了我家的常备菜。
中午放学回家，来到厨房，瞧瞧妈妈又给我做的什么美味土豆。妈妈说：“今天不吃土豆，你看看土豆变样了”。我说：“您前几天刚买的新土豆怎么会长芽呢？这样的土豆就不能吃了吗？”妈妈说可能因为温度较高，这种土豆好像吃了不太好，具体原理不是太清楚。
“还是去找电脑博士吧”！我飞奔到电脑跟前。
电脑先生博学精深，不一会儿就给了我们一个满意的答案。它说：“土豆长芽说明它又长大了，这个时候的土豆中包含的毒素——龙葵索很多，不过也可以吃。”
“怎么吃呢?”我和妈妈异口同声的对着电脑先生说。
电脑先生接着讲解：“土豆中含有少量的有毒物质“龙葵素”，当土豆发芽的时候，土豆的皮肉会变绿或者变紫，这种毒素会剧增，尤其以芽和周围皮肉的含量最多。所以，需要取出芽，再把土豆用高温烹饪，分解土豆中的毒素，这样就可以吃了。”
“哦，原来是这样啊！”我和妈妈恍然大悟。
“这样我就放心了。”我深深地呼出一口气。
“看来以后我们还得多掌握一些科学知识呀！”妈妈摸着我的头笑着说。
下面是我们搜到的吃土豆时的注意事项：
一、去皮后的土豆切成小块在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵速溶解在水中。
二、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
三、如果吃土豆时有点发麻的感觉，则表明该土豆中含有较多的龙葵素，应立即停止使用，以防中毒。
但我还是要提醒大家，发芽的土豆尽量少吃或不吃，最好吃新鲜的，健康第一嘛。
科学隐藏在我们丰富多彩的生活中，我们一定要多观察，多发现。记住一句话：“事事留心皆学问！”