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秋天播的小麦，一般在10月份就开始发芽出苗了。这时天气一天比一天冷，小麦苗生长渐渐缓慢下来，准备过冬了。为了做好过冬的准备，小麦的须根都往土壤深处延伸，常常扎到一米多深。人们在栽培管理上也要采取些措施。
通常，在上冻之前，要浇一次冻水，还要用石滚压实垅沟，这样土壤紧密，不透风，麦苗就不会受到冻害。 冬天的麦苗处在休眠状态，生长极微弱，人畜踩踏了小麦，对小麦的生长不会有很大的影响。
可是到了春天，万物都充满了生机，返青后的麦苗开始迅速生长，同时逐渐分禁拔节。_这时，麦苗十分娇嫩，既怕晚霜的冻害，也怕人畜踩踏。这时候如果随意踩踏，茎欲踩断，就不能拔节生长和抽穗结籽了。所以;春夭要爱护麦苗，麦一田是不_能随便踩踏的。