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酸菜是北方地区的特色菜。尤其是东北地区广大农村冬季的主要食用菜之一。我非常喜欢吃酸菜，今年我参加了爸爸、妈妈腌制酸菜的过程。可有趣了，你们知道吗？让我来告诉你们腌酸菜的秘诀吧。
第一步是晾晒，将买来的白菜，在室外晾晒三至五天后，就可以进行第二步清洁了；将晾晒的白菜进行修剪，再用七十至八十度的水清洗、浸泡，捞出、控干、冷却后，就进入最后也是关键一步装缸了；将处理过的白菜根向上，梢向下，一圈圈地摆放装满后，倒入温水，加入适量的食盐，压上重重的大石头。这样在正常室内温度下二十天左右，就可以吃到香脆、酸甜的酸菜了。哈哈，你们馋了吗？快快行动吧！