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今天上午，风和日丽，我和妈妈准备泡豆子，观察豆芽的生长过程。
我们先挑选了一些颗粒饱满的黄豆。它们躺在盆子里，就像一粒粒黄色的珍珠。我把黄豆泡在水里，二十分钟左右，豆皮变皱了，像老奶奶脸上一道道的皱纹。到了晚上，黄豆饱胀得足足有原来的一倍大，颜色也浅了许多，由土黄色变成了淡黄色。
第二天，豆子变得更大了，饱胀得马上就要破裂似的。有些豆子已经发芽了，嫩黄色的芽儿戳破外衣，好奇地探出头来。其他的豆子也不甘示弱，好像在说：“走着瞧吧，总有一天，我也会发芽的！”
第三天，大部分豆子都发芽了，早先发芽的芽儿长得也有一厘米长了。有的向下垂直着生长，就像小姑娘扎的辫子。而落在盆底的豆子，芽儿则卷缩成一团，似乎在寻找延伸的方向。
第四天，豆芽的根部开始发青。
第五天，豆子变成了绿色的，豆皮也裂开了。
第六天，豆苗长得有玻璃杯那么高了，渐渐地开始脱皮，暗绿色的豆瓣也逐渐分开。而主根靠下的部位长出了许多小小的突起，如小米粒大小，白中泛黄。过了一夜，这些小突起就变成了嫩白色须状的小根，有3—4毫米长，小根下半部弯曲着，似乎想迫不及待地投入大地妈妈的怀抱。
我开始根本不把这些蓬乱的小根放在眼里，可妈妈告诉我，它们能大范围地给豆苗提供所需的营养，可别小看它。
我看着这些充满生机的豆苗，它们像一个个高低不同的音符在跳跃。通过这次观察我了解了豆芽的生长过程，心中又多了一分收获。