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我的家乡盛产酸菜．一年四季都生产各种各样的蔬菜，源源不断地运往附近市区。集镇的蔬菜市场．
家乡有许多传统的蔬菜加工技术，让蔬菜变得更美味．酸菜就是家乡一种别有风味的特色小菜．酸菜的做法很简单．把鲜嫩的萝卜叶子或白菜采下来，洗净后凉干水，放到开水中烫一会儿，捞起来，沥干水，切碎，放到太阳下晒到八成干，拌上适量的盐，装进坛子里，盖上盖子，用黄土和石灰调的泥浆把罐口封得密不透风．过十天左右，坛子里的菜变酸，就可以取出来吃了。
这就是水酸菜。如果把水酸菜取出来，放在太阳下晒干，在进行收藏，就叫干酸菜。水酸菜青中泛黄，闻起来清香扑鼻，吃起来酸中带甜，脆而爽口。干酸菜酸脆可口，别有一番风味，用它煮出来的汤特别好喝，餐桌上总少不了它。爸爸每次从云南回来探亲，总要带几大包酸菜过去，让家人和朋友分享。每次爷爷做酸菜，我总是在一旁看着，现在，我也学会了做酸菜。
我爱家乡各种别具风味的特产，我更爱家乡的酸菜。