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小舅舅家的别墅旁边有一个与众不同的大花坛。别人家的花坛里种的是花花草草，而他家的花坛里什么都有。正如鲁迅先生笔下的“百草园”，最美的要数芙蓉花了。
金秋十月，别的花基本凋谢了，而芙蓉花却露出了美丽的笑脸。刮台风这几天，我来到小舅舅家，看见一树的花骨朵儿差不多含苞欲放了，还有两朵张开了白色的笑脸，白得那么耀眼。第二天早上，老远我就看见芙蓉树上又多了几朵白色的小花。走近一看，我发现其中有两朵是白中透粉的，于是我大声地叫：“妈妈，妈妈，今天开出的花可美了，是白中透粉的，你快来看呀！”妈妈走过来一看说：“这哪是今天刚开的呀！这是昨天开的。刚开的花是白的，慢慢地变成了白里透粉的，当开得正盛时，整朵都变成了红色，到凋谢落下时，又变成了紫色。不信，你可以试一下。”于是我就在今天刚开的花里挑了两朵用红线扎起来，然后又用黄线把白里透粉的扎了起来。第三天早上，我一起床就迫不及待地来到芙蓉树前，发现扎黄线的花变成了粉红色，而扎红线的两朵则白里透粉了。这时我才相信妈妈的话。于是我又好奇地问妈妈：“妈妈，那芙蓉花为什么会边颜色呢？”妈妈说：“因为花瓣里含有‘胡萝卜’素。”普通的胡萝卜都是桔黄色的，怎么变色了呢？我向来是个爱动手的人，这件事，我一定要弄个水落石出。说干就干，我到菜场买了一根胡萝卜。回到家里，我先把它洗干净，切成一块一块的，榨成汁。第二天早上，我发现胡萝卜汁的颜色变深了，最后居然变成花瓣的颜色。真是不可思议！
原来，花的细胞液里含有花青素和胡萝卜素，只要温度、酸碱度稍微变化，花就立即改变颜色。芙蓉的花青素和胡萝卜素是酸性的，所以呈红色。酸性越强，温度越高，颜色就越红。所以芙蓉花会出现淡红、深红、紫红的颜色。大自然中的奥秘真多啊！我以后一定要仔细地观察身边的一草一木，争取从中获取更多的知识！