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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。
胡萝卜是橘红色的，“脸”上深深地刻着几条“皱纹”。头上有几对墨绿的上面带小锯齿的叶子。下面点缀着 白花花的胡子。远远看去，像一位满面红光的老人。
原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。 把胡萝卜切开，一股淡淡的清香便往鼻子里钻，使人忍不住咬它一口。啊！胡萝卜又脆又香，还微微有些甜，好吃。
胡萝卜含有许多营养，有脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁。磷等营养成分。美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
这我最喜欢的蔬菜——胡萝卜