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说起又酸又辣的食品呀，那非酸辣粉莫属了。酸辣粉是四川著名的小吃，素有“天下第一粉”的美名，在四川的大街小巷里，哪家饭店要是没有酸辣粉这道菜的话，那就不叫饭店。
酸辣粉，红汤白粉，粉又粗又长，里面还有很多配菜了，只要看一眼，便勾起了人的食欲。冬天吃了暖身，夏天吃了开胃，是一个不错的小吃！
但是，光说不行，得准备好了原料去做一做吧！需要的原料有：生抽，醋，小葱，香菜，油，辣椒油，粉条，姜末，蒜泥，香油，胡椒粉，味精，鸡精，盐，芝麻，猪油。
酸辣粉的制作步骤非常简单的，但最关键的在于放料。首先，把干粉条放进50到60度之间的温水中泡软，虽然不存在着熟不熟的问题，但必须要泡软才好吃；然后，再烧上一锅水，烧水的同时，拿一个大碗把芝麻，姜末，蒜泥，胡椒粉，味精，鸡精，盐，醋，辣椒油放入碗中，再放入高汤和猪油，用来打底。当锅里水开时，把泡软的粉条放入锅里烫一下，大约半分钟即可，然后挑出粉条放进有底料的碗中，最后，再在粉条上撒上香葱和香菜，就这样，一份地道的四川小吃酸辣粉就完工了。
酸辣粉含有丰富的钙质，骨胶原和氨基酸等多种营养成分，女士吃了养颜，男士吃了健体。
“天下第一粉”还有个由来了，在唐朝，杨贵妃得了一场大病，半月不进米水，这可急坏了唐玄宗，宫中的高力士想到杨贵妃是四川人，便想起了四川的酸辣粉，立即吩咐御厨做了一大碗，杨贵妃一见，顿时大开食欲，唐玄宗也就随口说了一句“此真来天下第一粉呀！”因此，酸辣粉也被誉为了“天下第一粉。”
酸辣粉可真谓是酸的爽口，辣的过瘾啊！好了，不说了我先去一饱口福了！