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每个人的最爱，肯定与众不同。我的最爱就是咱河南的民间小吃——鸡蛋灌饼。
现在，我们学生和上班族每天早晨的时间都非常紧，根本来不及在自己家里做饭，没办法只能在大街上买张鸡蛋饼，再来一杯豆浆，这无疑是最好的早餐了。鸡蛋灌饼肯定有许多“粉丝”。当然了，我可也是其中之一呀。我每天早上就会起得早早的去排队买一张饼吃，虽说饼并不会太大，但一上午的伙食算是够了。
光会吃可不行，有时你还想吃的话人家收摊走了，那该怎么办呢？对，没错，我们不能光去花钱买着吃，还要享受制作的乐趣，所以我们就要自己动手来做。
我们先将面和的软软的，再准备好几颗葱和鸡蛋，将葱切好，再与鸡蛋搅在一起。根据自家锅的大小揪出面，一定要对号入座。之后再擀成尖尖的牛角形；拉面条似的拉成一片儿，把油均匀地涂抹在面片儿上，再涂上各种调料，再拧成麻花状，之后按扁。
万事俱备，只欠东风。就差下锅了。烙饼么，就要多放一点油，不过一定要小心。之后将刚好的面片儿放入锅内。煎完了一面还有一面呢，一定要反过来，要不然可是会前功尽弃的。然后观察表面的变化，会起一些气泡，这时候就要将其戳爆，最后将较好的鸡蛋液倒进去，之后耐心等待一会儿，鸡蛋灌饼边出锅了。
最后根据个人爱好卷上一些菜，在涂抹一些酱，就可以大开吃界了。