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绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样，再配上清雅的名字，是一种高价值的天然食材，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花长的非常漂亮，植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，花球外型美观、洁净，花蕾均匀紧实，色泽一致，花蕾青绿色，故也称青花菜。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。钙含量可与牛奶相媲美，含蛋白质是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
西兰花（绿菜花）和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。
西兰花的抗癌作用是全世界认可的。科学家实验证明，长期食用西兰花，可以减少癌症的发病几率。所以它被评为十大健康食品是当之无愧的。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。此外它还有较强的美容作用，可延缓皮肤衰老。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。青花菜的食用方法有多种，与肉类、蛋、虾搭配炒食，口味十分鲜美。与其他蔬菜凉拌，色泽鲜艳，还可与香肠、火腿片、瓜片做成拼盘，同时也是做汤的好原料。
朋友，现在你了解西兰花了吧！为了您的健康，请多多食用西兰花。