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桂花成熟时，就应当“摇”。摇下来的桂花朵朵完整、新鲜。如果让它开过，落在泥土里，尤其是被风雨吹落，比摇下来的香味就差多了。
桂花不但香气迷人，其作用也是不计其数，数不胜数。
桂花茶冲泡后茶汤金黄浓艳，清澈明亮，持久耐泡；滋味清醇鲜爽，长期饮用，对口腔炎，牙周炎，皮肤干裂，声音沙哑有一定的疗效。
桂花不仅能泡茶，而且还能做糕点呢！桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧麦、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等。说到这里你一定会垂涎三尺吧！
令大家没想到的是，桂花还能泡酒呢！有舒盘活血，增加热量，帮助消化，增进食欲，解除疲劳之功效。
桂花还能提取一种叫芳香油的名贵香料。
正如杂曲歌辞·桂花曲里写到：
可怜天上桂花孤，
试问姮(héng)娥更要无。
月宫幸有闲田地，
何不中央种两株。
桂花是一种美丽的花，既能作为美食供人们品尝，也可以供人们观赏。