无标题_500字

时间:12-11编辑:佚名 话题作文

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宫保鸡丁

原料:

嫩鸡脯150克,花生米50克,鸡慢1只,干淀粉6克,葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。

制法:

1。鸡脯肉除筋,开花刀,切成块形小丁,加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀,放入旺猪油锅氽一下,将油沥干。

2。将干辣椒切成小丁形,放入旺油锅(猪油也可,用花生油更好,可增加香味)煎,煎至呈金黄色,将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和,倒入锅内炒拌数下,再将炒熟的花生全入翻几下,最后加些辣油起锅即可。

要点:

炒时火要旺一些

宫爆鸡丁

原料:

鸡脯肉250克,去皮盐炒花生米50克(或用蘑茹代替)。

调味:

红泡椒、酱油、醋、糖、葱姜、蒜泥、味精、水淀粉、汤、熟油。

制法:

(1)将鸡脯肉拍松,切成丁与花生米一起和调料拌和。

(2)装盆淋上熟油以强功率4分钟即可。中途翻拌一次。

特点:

色泽鲜艳,微辣酸甜。

贵妃鸡

原料:

上半节鸡翅膀150克,冬笋片、冬菇片60克,冰糖30克,水淀粉5克,葡萄酒6克,酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量,鸡汤200克。

制法:

1。先将鸡膀用滚水漂去腥味,起猪油锅及冰糖炒至金黄色后,将鸡膀放入同炒30秒钟,再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤,用文火焖的15分钟左右(视鸡膀的老嫩决定)。

2。取出葱姜,放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片,再烧30秒钟,放水淀粉勾芡即可。

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